Поколение СССР еще помнит те замечательные времена, когда можно было без опаски купить на рынке и съесть жареный пирожок, беляш или чебурек. А в сочетании со свежим квасом или газировкой такая пища казалась вершиной кулинарного искусства.

Сегодня покупать на базаре подобные продукты — опасная авантюра, которая может закончиться серьезным отравлением и больничной койкой.

Чтобы всё-таки вспомнить вкус детства, наша редакция предлагает приготовить орские пирожки в домашних условиях. Именно такими пирожками славится город Орск в Оренбургской области. В советские годы их продавали за копейки на рынках, доставая из больших металлических термосов.                                   

Пирожки с ливером

1.

Для приготовления нам нужно:

1 средний кабачок;
1 яйцо;
50 гр. натертого сыра;
зубок чеснока;
1 ст.л. муки;
соль, перец;

Приступаем к приготовлению:

Кабачок очистить от кожицы и натереть на крупную терку, вбить яйцо, хорошо перемешать.
Добавить к кабачку натертый сыр и измельченный зубчик чеснока, посолить и поперчить по вкусу, всыпать муку, перемешать.
Жарить оладьи на оливковом масле до румяной корочки.

Рецепты этих котлет  уж точно разнообразят повседневное меню!

Нежнейшие котлеты «Птичье молоко». Начинка — бомба со сливочным вкусом

Печенье родом из детства. Соседка угостила перед Новым годом. И рецептиком поделилась. Мне было тогда лет 7-8. Сначала эти колобки пекла моя бабушка. Потом я. Очень вкусное печенье.
1 банка сгущённого молока

2 яйца

щепотка соды

муки-10 ст.л. с большой горкой + 2 ст.л. на стол

Замесить тесто. Оно не тугое, а эластичное и мягкое. Но к рукам не должно липнуть. 

Я всё тесто разрезаю на 4 части, из каждой части скатываю " колбаску", которую нарезаю на одинаковые кусочки. Потом каждый кусочек скатываю в шарики. У меня их получается штук 70-75.

Жарить в разогретом масле. Но не раскалённом! Иначе шарики моментально сверху прожарятся, а внутри останутся сыроватыми. Каждую порцию ( 10-11 штук) жарю минуты 3.

Поскольку шарики очень увеличиваются в размерах, то в кастрюлю с маслом не надо класть их много. Во время жарки шарики нужно поворачивать шумовкой, чтобы равномерная обжарка была. 



Шарики небольшого размера, меньше грецкого ореха. На фото шарик в чайной ложке. Шарики большого размера долго пропекать.



Внутри колобочки беленькие, мягонькие. Коричневая корочка вкуснющая, немного хрустящая.

Цукаты из тыквы

Картошечка, в основном, подается в качестве гарнира. Ну а нас, кулинаров – оригиналов, ничего не останавливает! Поэтому будем делать из нее великолепное печенье! Приготовление не займет много времени, а простые, доступные ингредиенты, позволяют создать маленький домашний шедевр в любое время.

Если не знаешь куда деть остатки вчерашнего пюре,можно приготовить печенье!

Обалденно вкусное печенье на пиве! Рекомендую!

Совершенно легкий рецепт слоеного печенья на пиве! Даже удивительно! С такой выпечкой справится любой! В любом случае, печенье получается воздушным, легким и очень вкусным! Рекомендую сразу сделать двойную порцию, будет мало!)))

Рецепт>>>>>>>>

Каждый раз я готовлю разные блюда, и стараюсь не повторяться, но есть одно, которое я готовлю пару раз в неделю. Жареная свиная печень, рецепт с фото которой я предлагаю, готовится по особому. Именно это блюдо покорило нас своей нежностью, и безупречным вкусом. На приготовление его уходит довольно много времени, печень нужно замачивать в молоке, потом в соусе, но результат, который получается на выходе, этого стоит.
Жареная печень по-особому обязательно станет Вашим любимым блюдом. 

Для любителей сладкой домашней выпечки предлагаем ну очень вкусный рецепт, как приготовить творожные ушки. Такое печенье разойдется прямо с противня, поэтому делайте его побольше, особенно для детей.
Из творога можно делать не только запеканки или чизкейки, а и вкусное печенье. Главная особенность такой выпечки в том, что творог добавляется сразу в тесто, но если этого не знать, то никогда не скажешь, что он там есть. Ушки получаются очень вкусными и пышными, с аппетитной румяной корочкой. Очень вкусно будет  с молоком или какао. 

Ингредиенты:

ТЕКСТ АВТОРА РЕЦЕПТА

Хочу сегодня угостить всех потрясающим печеньем, которое обязательно придется по вкусу любителям несладкой выпечки. Печенье получается просто потрясающим: слоеное, хрустящее снаружи и мягкое внутри. Его можно подать к чаю или к первым блюдам вместо хлеба. И никто и никогда не догадается, что в его основе - обычное картофельное пюре!

В любом случае, восторг попробовавших это печенье вам гарантирован. Из своего опыта я советую вам готовить сразу двойную порцию. Первый раз я приготовила для пробы одну порцию. Получилось 16 ароматных и аппетитных печенюшек.

Ингредиенты на 20 штук:

• 200г сливочного масла
• 200г творога
• 200г муки
• 3-4 яблока
• сахарная пудра

1. Масло для приготовления теста должно быть теплое,
поэтому из холодильника достаем его заранее, чтобы согрелось.
Смешиваем масло с творогом.

2. Добавляем муку и замешиваем тесто.
Тесто получается мягким, чуть липким.
Помещаем его в пленку пищевую и в холодильник на полчасика.
Или в морозилку на пятнадцать минут.

3. Яблоки режем пополам, удаляем серединку с семенами и нарезаем ломтиками.
Ломтики не нужно делать слишком тонкие
– полтора сантиметра толщиной будут в самый раз.

4. Охлажденное тесто делим на две части.
Каждую часть раскатываем колбаской и разрезаем на десять одинаковых кусочков.
Должно получиться двадцать кусочков теста.
Если тесто прилипает, стол нужно слегка посыпать мукой.

5. Кусочки теста раскатываем в лепешечки, толщиной 3-5 мм.
На половинку лепешки кладем ломтик яблока
и накрываем его второй половинкой теста, как на фото.

Тесто можно не разрезать на кусочки.
Раскатайте одну большую лепешку не толще 5 мм и вырежьте круги нужного размера.

6. Раскладываем печенье на листе и ставим выпекать до готовности, 20-25 минут при 180*.

7. Готовое вкусное печенье из творога охлаждаем и обсыпаем через ситечко сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

В том же духе:

Творожное печенье «Ушки» — тут.
Творожные рогалики с цедрой — тут.
Диетическое печенье с творогом — тут.
Торфяной пирог — тут.
Вкусная творожная запеканка — тут.

http://postrjapushki.ru/vkusnoe-pechene-iz-tvoroga-s-yablokami.html

Ингредиенты:

Сметана - 3 ст.л.
Масло растительное - 3 ст.л.
Масло сливочное - 50 г
Сахар - 225 г
Яйца куриные - 1 шт.
Мука - 250 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Апельсин - 1 шт.
Крахмал - 1 ст.л.


Приготовление:

1. Яйцо взбить венчиком, всыпать 5 ст.л. сахара, еще раз взбить.
2. В яичную смесь добавить сливочное и растительное масло, сметану и просеянную муку с разрыхлителем.
3. Замесить мягкое эластичное тесто.
4. Тесто разделить на 4 части, накрыть пленкой и убрать в холодильник.
5. Апельсин помыть, вытереть и перекрутить в мясорубке (чистить не нужно).
6. Перекрученный апельсин смешать со 100 г сахара и крахмалом. Выложить на сковороду и проварить до загустения (процесс занимает 1-2 минуты). Остудить.
7. Кусок охлажденного теста раскатать в прямоугольник, выложить 1/4 часть апельсиновой начинки, распределить ровным слоем.
8. Аккуратно свернуть в рулетик.
9. Острым ножом разрезать на кусочки (примерно 3-4 см). То же самое проделать с оставшимся тестом.
10. Выпекать печенье при температуре 180 градусов 15-20 минут.

источник

Ингредиенты:

Для теста: 
● 1 яйцо, 
● 1 стакан сахара, 
● 2-3 чайные ложки какао, 
● 1 стакан кефира, 
● 1 чайная ложка соды, 
● 1 стакан муки. 

Для крема: 
● 200 г. масла, 
● 0,5 стакана сахара, 
● 250 г. сметаны. 

Приготовление:

Читать далее

КУРИНАЯ ГРУДКА В КЛЯРЕ. КРАСИВОЕ СЫТНОЕ БЛЮДО ГОТОВИТСЯ ПРОСТО 

Приготовить куриную грудку в кляре, чтобы было просто, вкусно, сытно и много. Именно такого результата можно добиться даже из одной ее половинки. Умные советы снова с вами и на своей умной кухне расскажут, как за полчаса приготовить оригинальное блюдо.

Куриная грудка в кляре – быстро, вкусно и много

Продукты для блюда найдутся на каждой кухне и куриная грудка в кляре получится не хуже отбивной из свинины или говядины. Да и выглядеть будет празднично. Это уникальный продукт, который готов предстать перед вами в самых разнообразных блюдах и исполнениях.

Диетическое мясо будет вкусным и сочным просто в отварном виде в специях и охлажденным использоваться в приготовлении бутербродов и пицц. Белое мясо приготовленное в фольге в духовке или в мультиварке, поджаренное в панировке и яйце, под разными соусами, к примеру сметанном – это разнообразие вкусов. И список блюд огромен.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 1 шт.;
• мука – 3 ст. ложки;
• вода – 2–3 ст. ложки (или молоко, или кефир, или несладкий йогурт);
• яйцо – 1 шт.;
• соль, перец по вкусу;
• растительное масло.

Способ приготовления:

 

Форма куриной грудки прекрасно подходит для фаршировки. Для этого в ней просто прорезают острым ножом карман. Ее можно наполнять сыром и грибами, рисом и овощами, яйцами и зеленым луком.

Полезный совет. Если остается кляр, можно использовать его для приготовления луковых колечек, а не выливать или жарить банальную лепешку.

«Грудка лучше колбасы», — и это признали дети, для которых сосиски были вторым лакомством после сладкого. Грудку куриную с рисом на завтрак едят чемпионы, она прекрасно подходит для желающих похудеть в идеальных диетах. Из нее можно делать котлеты, порезав на кусочки и добавив манку с яйцом. Она прекрасно готовится на пару. В ней меньше холестерина, сложно перевариваемых веществ и жиров в сравнении с окорочками. Зато витаминный состав достоин уважения и внимания. Главное, такое мясо не станет причиной загрязнения и воспаления нашего кишечника.

В готовом виде на красивом блюде подается куриная грудка в кляре к ужину. Украсьте по своему желанию зеленью или яркими овощами. Кусочки можно пересыпать рубленым чесноком и ароматным укропом.

Если остались грудки после ужина и остыли, смажьте их тонким слоем кетчупа, посыпьте нарезанными овощами или грибами и посыпьте тертым сыром. 2 минуты в микроволновке — и фаршированная куриная отбивная готова к завтраку.

Как видите, вариаций на тему «Куриная грудка в кляре» великое множество.

Умные советы рекомендуют! Такое блюдо можно даже заготовить впрок , сложить в пластиковый судок и убрать в морозилку. Все что вам останется — просто разогреть и подать со свежими овощами или любым гарниром.

Уверены, что от своих домочадцев каждый раз будете слышать слова превыше всяких похвал: «А у нас сегодня праздник?».

• Куриную грудку промываем под проточной водой, удаляем пленку и сушим салфеткой.
• Нарезаем вдоль пластины примерно в 1 сантиметр.
• Аккуратно отбиваем каждую пластину (воспользуйтесь пищевой пленкой). Солим и перчим.
• В муку вбиваем яйцо и размешиваем, добавляем воду. Немного солим.
• Консистенция должна получиться, как у магазинной сметаны. Если будет жидкой, кляр стечет с куриных пластин. В смесь можно добавлять специи. В данном случае – базилик.
• Перекладываем порцию в мисочку с кляром.
• Разогреваем сковородку с растительным маслом.
• Выкладываем вилкой куриные пластинки на сковороду и через 2 минуты чуть убавляем огонь.
• Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки и перекладываем кусочки на блюдо.

Что вы обычно добавляете в тесто, чтобы выпечка получилась воздушной, мягкой, пористой? Одни отвечают: «Конечно, соду». Другие отвечают: «Разрыхлитель теста». В чем, собственно, разница? И что более популярно среди хозяек сода или разрыхлитель?

Соду добавляют в тесто для выпечки кексов, пирожных, печенья для того чтобы выпечка получилась мягкой и пористой. Но сама по себе сода такого волшебства с тестом не сделает, для этого, как все знают, мы добавляем к соде уксус. При этом происходит реакция и выделяется углекислый газ, именно за счет этого и получается мягкая, пышная выпечка.


Мы по старинке набираем соду чайной ложкой, затем добавляем уксус, когда это все шипит, добавляем в тесто. Но опытные кулинары советуют соду добавлять к сухим продуктам, например к муке, а уксус к жидким. Затем, когда все это смешивается, реакция происходит непосредственно в тесте. Но по моему опыту выпечка получается не всегда такой воздушной, как хочется. Почему? Потому что в этом случае чтобы получить желаемый результат нужно точно знать соотношение соды к уксусу. И сколько этой смеси положить, например на 1 килограмм муки? Если положить соды слишком много, то выпечка будет иметь не приятный вкус. Чтобы сильно над этим вопросом не заморачиваться можно купить в магазине разрыхлитель теста.