Если отверстие должно повторять наружный контур лестницы ,то активируйте инструмент Slab Tool (перекрытие) и последовательными щелчками мыши "обойдите" лестницу по контуру. Построенный таким образом многоугольник и будет отверстием в перекрытии .Для винтовой выделять сегменты. А вообще советую пользовать прогу Autodesk Architectural Desktop ,на базе автокад, она гораздо более удобна и проста в примаенении...