1) Тебя явно интересует результат чёрно-белой девочки и зелёных огурцов. Итак, наложи новый слой с насыщенностью (New adjustment layer->hue/saturation)
И насыщенность опусти до нуля. Потом, возьми круглую резинку, чтобы края у неё были чёткие (!), т.е. чёткий круг, не такой, что он постепенно темнеет, неразмыт! Вот =) И теперь этим ластиком стирай те места, которые ты хочешь, чтобы были цветные по слою, который обесцвечивает. Вся хитрость :)
А рамочку ты думаею умеешь как делать) Если что - говори!

2) Такая кисточка используется как маска. Т.е. Надо залить белым цветом новый слой. Теперь, в том окне, где показаны стои, в нижнем ряду того окна есть "кнопочки". Ну напрмер те, с которыми можно удалять слой или создавать новые. И там есть такая, как прямоугольник с "дыркой" внутри) Нажми на неё! Вот, и теперь кисточкой, чёрным цветом, "рисуй" эту штуку) Усё =)
А те красные квадратики, это тоже кисточка. Ну возьми любую красного цвета кисть и на новый слой нанеси её. Тип наложения поставь lighten...7 сверху, или screen 8 сверху)) вот