Marishka_AG все записи автора MarishkaСалат с яйцом и ветчиной – общие принципы приготовления

Помимо этих двух основных ингредиента в салат включают различные овощи, как свежие, так и вареные, зелень, сыр. Также можно добавить консервированные продукты: огурчики, зеленый горошек.

В салате используют яйца, сваренные вкрутую. Яйца перед приготовлением обязательно моют, затем выкладывают в холодную воду в кастрюльку, доводят до кипения, немного подсаливают, после чего варят 6-8 минут. Готовые яйца охлаждают в холодной воде. Благодаря такому способу охлаждения и добавлению соли во время варки, яйца очищаются легко и просто и не ломаются.

Для салатов выбирают нежирную, свежую ветчину хорошего качества. Приобретать данное изделие следует только у проверенных производителей.

Салаты с яйцом и ветчиной бывают слоеными и смешанными. Подают закуску либо в общем большом блюде, откуда каждый сможет наложить себе желаемое количество салата, либо в порционных маленьких салатницах или креманках.

Рецепт 1. Сытный салат с яйцом и ветчиной с зеленью

Ингредиенты:

• два яйца;

• 550 грамм ветчины;

• четыре картошки;

• четыре маринованных огурчика;

• соль;

• 15 мл уксуса яблочного;

• 20 грамм горчицы;

• 60 мл масла растительного;

• салат-латук, петрушка, зеленый лук.

Способ приготовления:

1. Картошку отвариваем в мундире, яйца варим вкрутую.

2. Нарезаем очищенную картошку небольшими ломтиками, ветчину соломкой, салат-латук шинкуем полосками шириной около 2 см.

3. Петрушку измельчаем, зеленый лук нарезаем тонкими колечками.

4. Яйца и маринованные огурцы крошим кубиками.

5. В небольшой тарелке смешиваем горчицу, масло, измельченную зелень, уксус.

6. Выкладываем в салатник подготовленные ингредиенты: огурцы, картошку, ветчину, яйца, салат-латук.

7. Заправляем все горчичным соусом, при необходимости чуть подсаливаем.

Рецепт 2. Салат с яйцом, ветчиной, капустой и зеленым горошком

Ингредиенты:

• 420 грамм белокочанной молодой капусты;

• три яйца;

• 140 грамм майонеза;

• банка конс. горошка;

• 60 граммов зеленого лука;

• 150 граммов сервелата;

• 225 граммов ветчины.

Способ приготовления:

1. Капусту мелко шинкуем, зеленый лучок нарезаем колечками. Хорошенько разминаем оба компонента руками.

2. Сервелат и ветчину нарезаем соломкой, яйца отвариваем и натираем, банку горошка вскрываем и сливаем жидкость.

3. Смешиваем капусту с луком с колбасными изделиями, яйцами и горошком, заправляем салат майонезом.

Рецепт 3. Салат с яйцом и ветчиной, и сыром

Ингредиенты:

• 0,33 кг ветчины;

• 190 грамм конс.-го ананаса;

• три яйца;

• 210 граммов сыра;

• свежая петрушка;

• 60 грамм легкого майонеза;

• 60 грамм нежирной сметаны.

Способ приготовления:

1. Нарезаем ветчину широкой соломкой, ананасы кубиками.

2. Сыр натираем, зелень (петрушку) измельчаем.

3. Яйца отвариваем и крошим.

4. Смешиваем сметану с майонезом, можно добавить немного молотого перца.

5. Выкладываем в порционные прозрачные (для красоты) креманки слоями ветчину, яйца, ананасы, сыр.

6. Заправку подаем отдельно от салата.

Рецепт 4. Салат с яйцом и ветчиной с болгарским перцем и оливками

Ингредиенты:

• четыре отваренных вкрутую яйца;

• 3 помидора;

• 285 г ветчины;

• 130 граммов смеси зеленых оливок и черных маслин;

• моцарелла;

• два сладких перца;

• соль, листья петрушки;

• 35 мл масла оливкового;

• 20 мл лимонного сока.

Способ приготовления:

1. Овощи промываем, убираем семена, плодоножки, нарезаем помидоры кубиками, перец соломкой.

2. Яйца крошим, натерев на терке.

3. Разрезаем оливки и маслины пополам.

4. Ветчину шинкуем соломкой.

5. Моцареллу разрезаем кубиками, зелень измельчаем.

6. Смешиваем в глубокой тарелке помидоры с перцем, яйцами, маслинами, ветчиной и сыром. Солим.

7. Заправляем все компоненты салата смесью оливкового масла и лимонного сока.

Рецепт 5. Салат с яйцом и ветчиной со свежим огурцом

Ингредиенты:

• 130 г куриной ветчины;

• три яйца;

• 125 г сыра;

• один огурец;

• 1/2 перца болгарского яркого (красного или желтого);

• 30 грамм петрушки;

• соль;

• горчица в зернах;

• по две-три ложки нежирной сметаны и лимонного майонеза.

Способ приготовления:

1. Отвариваем в подсоленной воде яйца вкрутую.

2. Вынимаем из одного очищенного яйца желток, разминаем его вилкой, соединяем со сметаной, майонезом, семенами горчицы, солью.

3. Оставшиеся яйца крошим, ветчину нарезаем небольшими брусками, огурец и перец соломкой, сыр крупно натираем.

4. Выкладываем салатик слоями, нанося на каждый сетку из майонеза: ветчина, огурец, яйца, перец, сыр.

5. Украшаем верх измельченной петрушкой, заливаем настоявшимся соусом.

Рецепт 6. Салат с яйцом и ветчиной с сухариками

Ингредиенты:

• 210 г любой ветчины;

• два огурца;

• два яйца;

• пачка сухарей, типа кириешки;

• 90 г сыра;

• соль, перец;

• сметанка.

Способ приготовления:

1. Ветчину нарезаем крупными кубиками.

2. Отваренные вкрутую яйца крошим ножичком.

3. Снимаем с огурцов кожуру, режем кубиками.

4. Сыр натираем на крупном или среднем сегменте терки.

5. Смешиваем все продукты, входящие в состав салата, подсаливаем, перчим.

6. Заправляем сметаной.

7. Насыпать сухарики перед самой подачей салата на стол.

Рецепт 7. Слоеный салат с яйцом и ветчиной

Ингредиенты:

• 320 г ветчины;

• 285 грамм отварной куриной грудки;

• четыре ложки сметаны;

• четыре ложки майонеза;

• 60 г сыра;

• соль;

• два помидора;

• два яйца;

• пять маринованных корнишонов.

Способ приготовления:

1. Нарезаем куриную грудку и ветчину соломкой.

2. Яйца отвариваем, после очищаем и натираем.

3. Промытые томаты крошим кубиками.

4. Маринованные корнишоны натираем на средней терке.

5. Сыр измельчаем.

6. Перемешиваем майонез со сметаной, подсаливаем.

7. Выкладываем все ингредиенты слоями в следующее последовательности: грудка, ветчина, яйца, помидоры, корнишоны, сыр, смазывая каждый слой салата смесью майонеза и сметаны.

Рецепт 8. Салат с яйцом и ветчиной с маринованными опятами

Ингредиенты:

• 280 г маринованных опят (мелких);

• 315 г ветчины;

• три картошки;

• зеленый лук;

• 3 яйца;

• майонезный соус.

Способ приготовления:

1. Картошку отвариваем в мундире. Яйца варим вкрутую.

2. Нарезаем ветчину маленькими кубиками, яйца натираем на среднем сегменте терки, зеленый лук шинкуем колечками, картошку нарезаем кубиками величиной с ветчинные кубики.

3. Накладываем в глубокую миску ингредиенты слоями: опята, зеленый лучок, ветчина, картошка, яйца.

4. Все слои обязательно промазываем майонезным соусом.

5. Салат убираем на час в холодильник, перед подачей аккуратно переворачиваем на плоское блюдо, чтобы грибочки оказались сверху.

Рецепт 9. Салат с яйцом и ветчиной с кукурузой

Ингредиенты:

• полкило подкопченной ветчины;

• болгарский перец;

• четыре яйца;

• свежий огурец;

• 350 грамм кукурузы (конс.);

• соль;

• майонез;

• листья укропа.

Способ приготовления:

1. Отваренные вкрутую яйца нарезаем.

2. Промываем огурец и перец, очищаем их, режем соломкой.

3. Ветчину нарезаем небольшими кубиками.

4. Выкладываем в большую миску ветчину, огурец, перец, яйца.

5. Добавляем измельченный укроп, соль, зернышки кукурузы.

6. Заправляем салатик нежирным майонезом, все перемешиваем.

Рецепт 10. Салат с яйцом и ветчиной с кальмарами

Ингредиенты:

• 310 г ветчины;

• 195 г сыра;

• две тушки кальмара;

• четыре яйца;

• соль;

• луковица;

• по 4-5 веток петрушки и укропа;

• майонез.

Способ приготовления:

1. Кальмары промываем, опускаем на две минут в кипящую подсоленную воду, ополаскиваем в холодной воде, снимаем кожицу, удаляем внутреннюю пластинку.

2. Нарезаем готовые кальмары тонкой соломкой.

3. Такой же соломкой или чуть мельче нарезаем и ветчину.

4. Сыр натираем, яйца отвариваем и крошим, зелень измельчаем.

5. Луковицу нарезаем четверть кольцами, мнем для смягчения руками.

6. Перемешиваем все продукты в глубокой салатнице, подсаливаем, заправляем майонезом.

Рецепт 11. Салат с яйцом и ветчиной с чипсами

Ингредиенты:

• 180 грамм ветчины;

• 100 г соленых грибов;

• 50 г чипсов картофельных;

• 115 г моркови по-корейски;

• два яйца;

• майонез;

• 130 г сыра любого, лучше твердых или полутвердых сортов.

Способ приготовления:

1. Нарезаем грибы и ветчину тоненькой соломкой.

2. Яйца отвариваем и натираем на терке.

3. Выкладываем салат слоями, смазывая каждый слой: 1 – корейская морковка (если она слишком длинная, ее нужно будет разрезать пополам), 2 – грибочки, 3 – накрошенные руками часть чипсов, 4 – ветчина, 5 – сыр, 6 слоем выложить яйца (оставляем один желток для украшения).

4. Украшаем готовый салат цветком, где центром будет измельченный желток, а лепестками – остатки чипсов.

Рецепт 12. Салат с яйцом и ветчиной с фасолью и сухарями

Ингредиенты:

• два яйца;

• по банке консервированной фасоли и кукурузы;

• один крупный мясистый томат;

• два зубка чеснока;

• 160 г ветчины;

• майонез, соль, черный перец;

• три куска белого хлеба.

Способ приготовления:

1. Банки с консервацией вскрываем, сливаем жидкость.

2. Режем ветчину не слишком длинной соломкой.

3. Томат промываем и крошим кубиком.

4. Чеснок очищаем и измельчаем.

5. Отварные яйца натираем.

6. Хлеб нарезаем небольшими кубиками и подсушиваем на сковороде.

7. Смешиваем фасоль с помидорами, яйцами, кукурузой, чесноком, ветчиной.

8. Заправляем все майонезом или сметаной, украшаем салат свежеприготовленными сухарями.

Салат с яйцом и ветчиной – хитрости и полезные советы

• Куриные яйца можно заменить перепелиными. Они и полезнее, и безопаснее. Такие яйца следует брать в 3 раза больше. То есть если в рецепте заявлено 2 куриных яйца – заменить их можно шестью перепелиными.

• Чтобы вкус салата был более нежным и изысканным, не нарезайте ветчину крупными кусками. Идеально, если этот ингредиент будет измельчен тонкой соломкой или мелкими кубиками.

• Для салата подходит чуть суховатая ветчина, слишком водянистая может испортить внешний вид салата.

• Заправить салат можно не только стандартным майонезом, но и сметаной, классическим йогуртом, смесью сметаны с майонезом, оливковым маслом. Также в заправку можно добавить множество различных ингредиентов: специй, измельченных орехов, мелкорубленой зелени.

• Заменив обычную соль йодированной или морской, вы сделает блюдо более полезным.

• Если в составе салата есть овощи, то вместо того, чтобы отварить их – запеките. Они получатся более ароматными.

• Все овощи для салата варятся отдельно друг от друга.

• Перед нарезкой отваренные или запеченные овощи обязательно охлаждают, иначе при смешивании они помнутся и, соответственно, утратят свой внешний вид.

• Если в составе салата есть тертый сыр, то его можно слегка подморозить, тогда накрошить его будет проще простого.

• Вернуть зелени, долго лежащей в холодильнике и утратившей свой аромат и свежий внешний вид, свежесть поможет чуть прохладная вода. Продержите в ней зелень в течение 15 минут, потом ополосните в холодной воде и отряхните.