Marishka_AG все записи автора MarishkaИНГРЕДИЕНТЫ

Для мусса:

Белый хлеб без корок — 40 гр.

Сливки — 130 мл. (от 30% жирности)

Докторская колбаса (ГОСТ) — 270 гр.

.......................

Для рожков:

1 белок яйца

Мука — 35 гр

Мягкое сливочное масло — 30 гр.

Сахарная пудра — 15 гр

Тертый пармезан — 20 гр.

Соль — 2 гр.


КАК ПРИГОТОВИТЬ

Закуска по мотивам рецепта испанского авангардного повара Адриана Кетгласа. Да, оказывается из колбасы можно делать мусс! Позволила себе дополнить начинку несколькими ингредиентами, тем более автор говорит что придумывал для этих тапас самые разные наполнители.

Если Ваши друзья любят что-то новое и интересное, приготовьте для них такую испанско-русскую закуску)

1. Для рожков хорошо смешать все ингредиенты. Выложить на силиконовый коврик через сервировочное кольцо 4 кружка из теста. Выпекать при 180 градусах около 3-4 минут. Тесто должно зазолотиться по краям.

2. Вынуть кружки, свернуть их пока тёплые в рожки. Я использовала для этого заранее заготовленный конус из картона и фольги.

3. Колбасу нарезать кубиками. Хлеб замочить в сливках. Смешать все ингредиенты в блендере. Выложить мусс в кондитерский мешок.

4. Положить в рожки нарезанные листья салата, капнуть кетчуп, положить чайную ложку кукурузы, сверху мусс из колбасы. Украсить капелькой кетчупа и зеленью.

5. Установить рожки в стаканы, наполненные солью и подавать.