Заготавливаем баклажаны на зиму

Четверг, 02 Октября 2014 г. 15:40 + в цитатник

nikitaqa29 все записи автора

Баклажаны на зиму

Вам понадобится:

Баклажаны	3000 г	Перец сладкий красный (паприка)	4 шт.
Перец чили	2 шт.	Чеснок головки	2 шт.
Соль	4 ч.л.	Сахар-песок	100 г
Растительное масло	75 мл	Уксус столовый	75 мл

Эти баклажаны мы однажды попробовали в гостях и они нам так понравились, что пришлось выведывать рецепт. Оказалось, что мы далеко не единственные, кто впечатлился вкусом баклажанов. Если вы хотите приготовить и сохранить баклажаны на зиму, то делайте сразу побольше и не забудьте простерилизовать банки.

Ингредиенты 1-го этапа:

Баклажаны

3000 г

Баклажаны хорошо вымойте и высушите.

Отрежьте хвостики и нарежьте баклажаны крупными кусками. Я режу вдоль на 4 части, а затем на подобие кубиков поперек. Особенно мельчить не надо, т.к. баклажаны во время приготовления уменьшаются в размере и получается то, что нужно.

Сложите нарезанные баклажаны в большую кастрюлю (в одну может и не поместиться), залейте холодной водой.

Доведите до кипения и варите 5 минут, немного придавливая баклажаны шумовкой, чтобы они не всплывали и равномерно проварились. Затем слейте воду. После варки баклажаны осядут и станут занимать значительно меньше места.

Ингредиенты 5-го этапа:

Перец сладкий красный (паприка)

4 шт.

Перец чили

2 шт.

Пока баклажаны варятся, делаем маринад. Красный сладкий перец и перец чили вымойте, высушите и удалите семена. С острым перцем лучше работать в перчатках, чтобы избежать ожогов.

Ингредиенты 6-го этапа:

Чеснок головки

2 шт.

Очистите чеснок, перец крупно нарежьте. Чеснок нужно взвесить, на это количество баклажанов понадобится 100-120 грамм.

Ингредиенты 7-го этапа:

Соль	4 ч.л.	Сахар-песок	100 г
Растительное масло	75 мл	Уксус столовый	75 мл

Оба вида перца и чеснок измельчите в блендере или прокрутите через мясорубку. Добавьте соль, сахар, масло и уксус. Прокипятите.

Добавьте маринад в отварные баклажаны, доведите до кипения и варите еще 5 минут. Помешивайте, чтобы маринад равномерно покрыл баклажаны.

Еще горячие овощи разложите по чистым банкам, стараясь плотно их утрамбовывать, и закройте крышками. Можно перевернуть их и оставить остывать в перевернутом виде (для длительного хранения).