Franzuzhenka все записи автора

ПОНАДОБИТСЯ 2 столовые ложки оливкового масла 1 крупная луковица 3 дольки чеснока 1 столовая ложка сухого орегано 800 граммовая банка консервированных томатов 2 столовые ложки томатной пасты 1 столовая ложка сахара 4 свежих томата ПРИГОТОВЛЕНИЕ Лук почистить и мелко нарезать, чеснок натереть на мелкой терке или через чеснодавилку. Разогреть масло в большой кастрюле, добавить лук и чеснок и готовить примерно 7-8 мин. пока лук не станет мягким. Добавить орегано, консервированные томаты (очищенные от кожи и семян), томатную пасту, сахар и тушить 20 мин, помешивая, до тех пор пока соус не выпарится на 1/3 и немного загустеет. На носике у свежих томатов сделать крестообразный надрез, обдать кипятком и снять кожуру. Разрезать, удалить семена и измельчить. Добавить в соус и готовить еще несколько минут. Приправить солью и молотым черным перцем. Для настоящего Неаполитанского соуса надо добавить анчоусы и маслины. Используется для приготовления пиццы, к макаронам и другим блюдам. ПОНАДОБИТСЯ сметана – 1 ст. мука – 1 ст. л. сливочное масло – 20 г хрен – 80 г 3% уксус - 3 ст. л. соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ Муку слегка обжарим, добавим сметану, посолим, доведем до кипения. Натертый хрен прогреем на масле для удаления резкого вкуса, вольем уксус, смешаем со сметанным соусом и дадим прокипеть. Соус сметанный с хреном готов! ПОНАДОБИТСЯ лук репчатый – 1/2 шт. фарш говяжий – 150-200 г свежие помидоры - 250 г оливковое масло сыр базилик соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ Свеже помидоры опустим на пару секунд в кипяток, бланшируем и нарежем кусочками. В кастрюлю нальем немного оливкового масла и обжарим в нем нарезанный мелко лук. Добавим фарш, обжарим на среднем огне, пока не пустит сок. Теперь, добавим помидоры, базилик, накроем крышкой и варим на медленном огне 30- 40 мин., помешивая, добавим соль. Соус выложим горкой на спагетти, а сверху посыпим тертым сыром. Приятного аппетита! ПОНАДОБИТСЯ 40 грамм масла 25 г лука порезанного на кусочки 30 г муки 1/8 литра красного вина 1/2 литра взвара с мяса или овощей соль и черный перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ Положите на разогретую сковородку масло и мелко порезанный лук, добавьте муку и поджарьте все вместе. Добавьте вино и взвар. Готовьте на протяжении 10 минут, до тех пор, пока излишняя жидкость испарится, а соус загустеет. Процедите, приправьте солью и перцем, положите сметану, чтобы немного развести соус. Густой соус нельзя замораживать, потому, что может потерять нужную консистенцию. ПОНАДОБИТСЯ 3 зубца чеснока 40 грамм листьев кориандра (листья с одного пучка) ½ ложки тмина ¼ стакана оливкового масла 1 ложка винного уксуса щепотка соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ Порежьте мелко чеснок и положите в миску со щепоткой соли, и разотрите его на массу. Порежьте мелко кориандр и постепенно досыпайте в миску не переставая растирать массу. Постепенно добавьте тмин, а когда все ингредиенты хорошо соединяться в однородную массу начните добавлять оливковое масло, очень медленно, все время растирая. Когда все оливковое масло полностью будет поглощено зеленью, добавьте каплю воды и 1 ложку уксуса, и еще некоторое время перемешивайте, так чтобы жидкость присоединилась к массе. Приготовленный соус отставьте в сторону и можете сохранять даже 2-3 часа при комнатной температуре, к моменту использования. http://www.1000-receptov.ru Franzuzhenka