-LaGuna- (В_мире_Интересного) все записи автора

250 г сыра маскарпоне,

3 яичных желтка,

3 ст. л. сахарного песка,

16 шт. бисквитного печенья,

4 порции кофе эспрессо,

3 ст. л. десертного вина марсала (или ликера амаретто),

1 ст. л. горького порошка какао

Взбейте яичные желтки с сахаром. Добавьте маскарпоне и марсалу и взбивайте до получения однородной массы. Бисквиты смочите в кофе и выложите на дно десертных стаканов. Накройте слоем крема, выложите слой бисквитов, накройте еще одним слоем крема. Уберите в холодильник на 2 часа. Посыпьте какао.

От автора: маскарпоне должен быть очень холодным. Тирамису можно хранить в холодильнике 24 часа.

-LaGuna- (В_мире_Интересного) все записи автора

Пряный Martini-Tea стал самым модным коктейлем лета в Голливуде, его пьют Джордж Клуни, Джуд Лоу, Пирс Броснан и Гвинет Пэлтроу.

На 1 порцию:

20 мл водки

50 мл Martini Bianco или Martini Rosato

50 мл холодного Jasmine Green tea

15 г тростникового сахара

1 долька корня имбиря

1 долька лайма

Лёд

Сок имбиря смешать с водкой и сцедить в широкий низкий бокал, наполненный льдом. Добавить Martini и холодный зеленый чай с тростниковым сахаром и соком лайма. Хорошо перемешать. Украсить долькой лайма, подавать с трубочкой и наслаждаться.

-LaGuna- (В_мире_Интересного) все записи автора

Любите текилу? Вам повезло больше, чем древним ацтекам, которые не знали, как получить из голубой агавы высокоградусный алкоголь. Перед вами экскурс в историю напитка длиной в 10 фактов.

  1   Agave azul – одна из 300 разновидностей агав, произрастающая только на территории Мексики. Текилой, согласно закону, называется напиток, изготовленный на основе сока голубой агавы. Соответственно (внимание, авантюристы!), текила может быть произведена только на территории этой страны и только в пяти ее штатах, где растет голубая агава.

  2   Несмотря на внешний вид, агава – не кактус, а родственник пустынных лилий. Размер агавы может достигать 7 метров, а вес — 2 000 кг.

  3   На созревание голубой агавы уходит минимум 8 лет – только тогда в ней появляется натуральный сахар, который используется для изготовления текилы.

  4   Сердцевина растения, используемая для производства алкоголя, выглядит как большой ананас и весит от 40 до 150 кг. Для изготовления 1 литра 100%-ной текилы требуется около 7 кг сердцевины.

  5   Сборщик голубой агавы – химадор – одна из самых высокооплачиваемых и престижных профессий в Мексике. Однако, чтобы стать химадором, придется пройти серьезный кастинг и доказать свою физическую крепость: работать на 40-градусной жаре под палящим солнцем придется до 9 часов в день. Неудивительно, что при въезде в город Текила установлен памятник — сборщик агавы с лопатой в руке. 

-LaGuna- (В_мире_Интересного) все записи автора

На 6 персон

Для кролика:
6 кусочков филе кролика
1 ст. л. пряностей: черного молотого перца, карри, паприки, мускатного ореха, корицы, соль
2 ст. л. оливкового масла

Для риса:
500 г длиннозерного риса
50 г очищенных несоленых фисташек, натертых на терке
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 пучок кориандра
3 ст. л. оливкового масла
соль 

Для сервировки: 1 ананас,1 манго

Очищенные ананас и манго нарежьте: ананас кружочками, манго кубиками. Уберите в прохладное место. Измельчите лук, чеснок и кориандр. Разогрейте в сотейнике масло и обжарьте лук и чеснок. Добавьте половину измельченного кориандра и хорошо перемешайте. Всыпьте рис и обжаривайте 2 мин, затем влейте 1 л горячей воды, помешивая. Посолите. Накройте крышкой и тушите, пока вода не выпарится, около 20 мин. Оставшийся кориандр добавьте за 5 мин до снятия с огня.

Пряности смешайте, обваляйте в полученной смеси филе. Обжарьте в оливковом масле на сковороде, постоянно переворачивая, в течение 5 мин. Накройте крышкой и жарьте еще 3 мин.

Разложите все по тарелкам, рис посыпьте натертыми на терке фисташками и кусочками фруктов.

От редактора: мясо кролика можно заменить белым куриным мясом или свиной вырезкой. Вместо манго и ананаса подойдут киви, яблоки, груши.

-LaGuna- (В_мире_Интересного) все записи автора

Рецепт классической закрытой пиццы

   НА 4 ПЕРСОНЫ   

Время подготовки: 25 мин. + подъем теста
Время приготовления: 25 мин.
Кол-Bo калорий - 870 В порции
Жир - 23 г

   ИНГРЕДИЕНТЫ   

200 мл пюре из помидороВ
4 ст. л. томатной пасты
400 г консервированного тунца (слить Жидкость)
350 г мягкого сыра (нарезать пластинками)
3 ст. л. свежего рубленого или 2 ч. л. сушеного базилика
1 ст. л. растительного масла
1 мелкорубленая луковица (красная при возможности)
листья салата для подачи (дополнительно)

ДЛЯ ТЕСТА:

45 г свежих дрожжей
360 мл тепловатой воды
600 г пшеничной муки Высшего сорта + для посыпки
1 ч. л. Соли
1 ст. л. растительного масла + для смазывания

  1   Для теста. Разотрите дрожжи с небольшим количеством Воды и оставьте Вспениться на 15-20 мин. Просейте муку с солью. Влейте опару, масло и оставшуюся воду. Замесите мягкое тесто, Вымесите его до эластичности (5-8 мин.) и переложите в смазанную маслом чашу. Накройте чистым кухонным полотенцем и поставьте В теплое место на 1 ч, чтобы тесто вдвое увеличилось В объеме.

  2   Смешайте пюре из помидоров с томатной пастой. Приправьте, положите тунец, сыр и базилик. Нагрейте масло и обжарьте лук (3-4 мин.). Подмешайте в помидорную массу.

  3   Разогрейте духовку до 230°С. Переверните подошедшее тесто на посыпанную мукой поверхность, выбейте и быстро вымесите. Разделите на 4 части, раскатайте каждую 8 круг диаметром 22,5 см. Переложите на 2 посыпанных мукой противня. Разложите на тесте приготовленную начинку. Смочите края коржей водой, сложите пополам и соедините тестяные края. Проколите сверху, чтобы выходил пар. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета (20 мин.). Подавайте 8 горячем Виде, дополнив при Желании листьями салата.

  ...или попробуйте так  

Замените предложенную начинку шампиньонами, обжаренными на сливочном масле, полосками вяленого мяса и сыром фета.

-LaGuna- (В_мире_Интересного) все записи автора

   НА 6 ПЕРСОН   

Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 55 мин.
Кол-вo калорий - 195 в порции
Жир - 17 г

   ИНГРЕДИЕНТЫ   

2 небольших баклажана
6 ст. л. растительного масла
1 крупная нарезанная луковица
1 небольшой корнеплод фенхеля (нарезать)
1  истолченный зубок чеснока
400 г нарезанных консервированных помидоров
2  ст. л. томатной пасты 1 лавровый лист
1 ч. л. Сахара
щепотка молотого душистого перца или корицы
200 г ассорти из маслин и оливок (косточки удалить)
теплый хрустящий хлеб для подачи (дополнительно)

  1   Нарежьте баклажаны кружками толщиной 10 мм, разрежьте каждый пополам. Нагрейте в большой кастрюле масло и обжарьте лук, фенхель, чеснок и баклажаны.  

  2   ДобаВьте помидоры, томатную пасту, лавровый лист, посыпьте сахаром, душистым перцем или корицей. Посолите и поперчите. Помешивая, доведите до кипения и уменьшите огонь. Накройте крышкой и тушите 30 мин.  

  3   Положите маслины и оливки, готовьте еще 10 мин. Переложите на подогретое блюдо и подавайте в горячем Виде, если хотите - с теплым хрустящим хлебом.

   СОВЕТ МАСТЕРА    Выбирайте плотные на ощупь баклажаны с блестящей неповрежденной кожурой. Храните овощи в холодильнике около недели.

-LaGuna- (В_мире_Интересного) все записи автора

Вариант салата «Вальдорф», который был впервые подан в одноименном отеле Нью-Йорка в 1893 году

   НА 4 ПЕРСОНЫ   

Время подготовки: 15 мин.
Кол-вo калорий - 305 в порции
Жир - 26 г

   ИНГРЕДИЕНТЫ   

125 г зеленого винограда
125 г черного винограда
2 красных яблока
1  ст. л. лимонного сока
2  черешка сельдерея (тонко нарезать)
55 г грецких орехов (порубить)
4 ст. л. майонеза
4 ст. л. сметаны
2 ст. л. свежего рубленого или 1 ч. л. сушеного тархуна

  1   Удалите из Винограда косточки (при наличии): сделайте маленький надрез на ягоде и выньте косточки ушком стерилизованной иглы или тонкой спицей.

  2   Разрежьте яблоки на четыре части, удалите части семенных коробочек. Нарежьте ломтики мелкими кусочками. Положите их и виноград в большую чашу, полейте лимонным соком. Добавьте сельдерей, орехи и перемешайте.

  З   В отдельной емкости смешайте майонез со сметаной и тархуном. Приправьте по вкусу, полейте заправкой салат и подавайте.