В панели инструментов есть "Язык и региональные стандарты" во вкладке "языки" поставить нужно галочку "Установить поддержку языков с письмом иероглифами", ну и нужен диск с операционкой, что бы они установились.
По поводу он-лайн классов.. если кто найдет, киньте ссылку, мне очень хочется тоже выучить японский. А самому осиливать конечно сложновато. Вместе все-таки веселее ))