Моя любимая свекровь соблюдает все посты, и часто бывает так, что на эти периоды приходятся и праздники. Вот я потихоньку и подсобирала таких рецептиков, чтоб в них не содержалось мяса, но в то же время были сытными и красивыми, подходящими для праздничного стола. И, в конце концов, бывают же дни, когда мяса не хочется, ну, совсем и никак...

наши красивые разноцветные ингридиенты

 

  перец разрежем пополам прямо с продоножкой, удалим семена и перегородки

 остальные овощи ( лук, грибы, кабачки, баклажаны и помидоры) нарезаем кубиками

 

  половинки перца ошпарить и сразу переложить в ледяную воду

 

  в сковороду налить оливковое масло и обжарить лук и чеснок с баклажанами

 

  добавить помидоры, грибы, соль, перец, паприку, базилик и мяту

 тушить 5 минут

 

  добавить кабачки и рис

 тушить еще минут 5

 снять с огня

 

  начинить половинки перцев подготовленной массой

 

  запечь при 180 градусах 10 минут