Ipola все записи автора

Роллы - еще одно японское блюдо, которое знакомо даже тем, кто не является большим поклонником японской кухни. Кстати, Николай Николаевич, сторонник приготовления «на глаз», советует в случае с роллами первое время все же пользоваться весами.

И не забудьте о том, что во время приготовления роллов уборка стола происходит каждые 2 минуты – тщательно моются руки, коврик, протирается стол.

Ингредиенты для роллов Уромаки:

0,5 листа водоросли нори,
Заправленный рис – 120 г,
Начинка – 50-60 г,
Икра тобико – 30 г,
Кунжут, укроп – по вкусу.

 

	Способ приготовления: На специальную салфетку для суши (макису), обернутую пищевой пленкой, положить лист нори шершавой стороной наверх. Смочив руки, забрать 120 г риса, сформировать комок и положить его на нори. Нори мочить нельзя.
	Равномерно распределить рис по направлению от центра к краям, причем рис должен немного заходить за края нори.
	На этой же стадии можно добавить икру тобико (а можно сделать это в конце процесса).
	Сложить салфетку пополам и перевернуть. Раскрываем салфетку – теперь рис снаружи.
	На водоросль кладем начинку – крабы, немного майонеза, авокадо.
	Сворачиваем салфетку, слегка придавливая "колбаску" ее краем.
	Вот что у вас должно получиться.
	Руками при этом можно прижимать «выбившиеся» рисинки.
	Накидываем край.
	Окончательно сформировываем ролл.
	Можно обвалять в икре тобико и на этой стадии, если не сделали этого ранее.
	Намочить нож, разрезать «колбаску» сначала пополам, затем еще раз пополам.
	Это делается в 2-3 движения: сначала следует медленно «перепилить» нори, а затем с несколько большим нажимом направить усилие вниз.
	Уромаки (например, «Филадельфия») готовятся по тому же принципу, только отличаются начинкой и размером.
	Выложить готовые роллы на блюдо или доску - и подавать к столу.

Надежда КУНАРЕВА