Лилёша все записи автора

Жульен- одно из моих любимых блюд. Грибы и мясо в сметанном соусе. Обычно делается в кокотницах.
Не каждый из нас имеет кокотницы в нужном количестве, поэтомудля большой компании я предлагаю приготовить жульен в слоеном тесте.

слоеное тесто не дрожжевое — 0,5 кг.
мясо куриное отварное-300 граммов
грибы шампиньоны -300 граммов,
лук — 2 головки, нарезать кубиками
сыр твёрдый — 150 граммов
сметана — 4 столовые ложки
мука — 1/2 столовой ложки
масло сливочное -30 граммов


Приступаем к приготовлению. Тесто вытянуть разложить, чтоб немного оттаяло. Лук пассеруем до золотистого цвета, мясо режем мелко поперёк волокон, грибы измельчаем и обжариваем до выпаривания жидкости. Солим, перчим и соединяем.
Тесто немного раскатываем делим на квадратики, надрезаем уголки и формируем корзинки.

Готовим сметанный соус. На сковородке топим масло, все делаем на медленном огне. Как только масло растаяло добавляем муку и хорошо растираем, чтоб не было комочков. Затем вливаем сметану хорошо мешаем. В это время сметана тает и превращается в соус, не доводим до кипения и выключаем.
В наши корзинки накладываем приготовленный фарш, поливаем соусом, сверху затираем сыром.

Отправляем в духовку, разогретую до t 180* С. на 15-17 минут. По такому рецепту получится 16-20 штук. Наш ароматный жульен на стол подаем тёплым. Вкус передать нельзя, но поверьте — даром вы не трудились. Понравится всем!
Приятного аппетита!

cлова и фото автора

источник