Несказанные_слова (Тайны_Поваренка) все записи автора Необходимые продукты:
цыпленок - 3 шт.
масло топленое - 80 г
куриная печень - 300 г
бульон куриный - 250 г
масло сливочное - 40 г
яйцо - 1 шт.
булка черствая - 200 г
сметана - 160 г
мука пшеничная - 10 г
молоко - 200 г
сухари панировочные
соль
перец молотый
зелень мелко нарезанная

Способ приготовления рецепта:
Для фарша булку замочите в молоке, отожмите, пропустите через мясорубку вместе с печенью, посолите, поперчите. Добавьте молоко, зелень, желток, сливочное масло, взбитый белок. Хорошо перемешайте.

Приподнимите кожу цыплят с краев грудки до крылышек и середины спинки, введите под кожу фарш. Оставшийся фарш вложите внутрь тушек. Положите тушки спинкой вниз на сковороду в разогретое масло, полейте оставшимся маслом и запекайте 1 час, поливая жиром.


Смешайте подсушенную муку с оставшимся от жарки сочком, разбавьте бульоном, прокипятите, добавьте сметану. Залейте цыплят соусом и прогрейте 20 минут.


Готовых цыплят разрубите на две части, полейте соусом. Оставшийся соус подайте отдельно.

Несказанные_слова (Тайны_Поваренка) все записи автора Необходимые продукты:
ветчина - 200 г
яблоки - 2 шт.
сок апельсиновый - 2 стакана
майонез - 2 стакана
салат листья
зелень петрушки
соль - по вкусу
огурцы - 2 шт.
помидоры - 2 шт.
Способ приготовления:
Ветчину нарежьте ломтиками и сверните в виде трубочек.

Огурцы, яблоки, сельдерей, часть помидоров нарежьте кубиками, заправьте апельсиновым соком, посолите и перемешайте.

На блюдо разложите листья салата, на них в виде бордюра разместите трубочки ветчины. В центре выложите овощи, заправленные майонезом.

Оформите ломтиками помидоров и зеленью.

Несказанные_слова (Тайны_Поваренка) все записи автора Необходимые продукты:
грибы свежие - 180 г
лук - 1 головка
огурцы соленые - 100 г
каперсы - 2 ст. ложки
маслины и оливки - по 2 ст. ложки
томат-пюре - 2 ст. ложки
сливочное масло - 1 ст. ложка
вода - 1 литр
перец черный молотый , соль по вкусу
сметана - 2 ст. ложки
лимон


Способ приготовления:
Свежие грибы отварить без добавления соли. Вареные грибы нарезать ломтиками.

Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ромбиками и припустить в небольшом количестве грибного отвара. Лук нарезать соломкой, спассеровать на масле, добавить томатное пюре и пассеровать вместе еще 5 минут.

В процеженный кипящий грибной отвар положить подготовленные грибы, огурцы, оливки без косточек, лук, томатное пюре, каперсы и варить 15–20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить соль и перец.

Подавать солянку со сметаной, кружочками очищенного от кожицы лимона, маслинами и зеленью.

Несказанные_слова (Тайны_Поваренка) все записи автора Ингредиенты:
рыба минтай или любая семейства тресковых,
лук репчатый,
молоко или сливки не высокой жирности,
соль, масло растительное.

Способ приготовления:
Рыбу почистить, обрезать плавники и хвост, помыть и обсушить салфеткой.
Разрезать на небольшие куски, посолить.
Сковороду или сотейник смазать немного маслом и плотно уложить рыбу.
Лук порезать кубиками и равномерно уложить на рыбу так, чтобы полностью покрыть (луком это блюдо не испортишь поэтому можно не экономить).
Сверху залить молоком, но чтобы лук не полностью был закрыт, накрыть крышкой и поставить на плиту.
Когда закипит, убавить огонь и тушить 20-25 минут.
Подавать с картофелем или рисом.
Готовится очень просто и быстро, а главное вкусно.
Можно есть и в холодном виде.
Приятного аппетита!

Несказанные_слова (Тайны_Поваренка) все записи автора Из чего готовим: 3-4 крупные груши, 0,5 стакана риса, 1-1,5 л воды, 2-3 ст. ложки сахара, щепотка соли, 1 стакан жирных сливок, корица.

Рецепт: В кипящую воду всыпать промытый рис и варить 10-15 минут, пока рис не станет мягким. Сняв с огня, положить очищенные от кожицы и сердцевины, нарезанные дольками груши, всыпать сахар, соль по вкусу, добавить корицу. Подавая на стол, влить сливки. Суп едят как холодным, так и горячим

Несказанные_слова (Тайны_Поваренка) все записи автора Вымыть, очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой свежие огурцы, яблоки и морковь, зеленый салат разрезать на 3-4 части; заправить сметаной, смешанной с лимонным соком, солью, сахарным песком (или сахарной пудрой). Все перемешать, выложить в салатницу, украсить листиками зеленого салата и ломтиками свежих помидоров.

На 2 яблока: 2 свежих огурца, 2 сырые моркови, 2 помидора, 100 г. зеленого салата, сок, отжатый из 1/4 лимона, 1/2 стакана сметаны, соль и сахарный песок - по вкусу.

Несказанные_слова (Тайны_Поваренка) все записи автора 2 луковицы
3 ст. ложки оливкового масла
1 зубчик чкснока
1 банка консервированных помидоров в собственном соку (850 мл)
сахар
2 ст. ложки рубленой петрушки
400 г рубленой говядины
1 яйцо
3 ст. ложки панировачных сухарей
соль
молотый черный пере
тертый мускатный орех
400 г макарон
2 ст. ложки тертого сыра

_________________________________---

1.Лук очистить, порубить и половину пассеровать в оливковом масле. Добавить пропущенный черз пресс чеснок и поджарить.Добавить томаты, 1-2 чайный ложки сахара и тушить 20 мин.
2.Перемешать оставшийся лук, петрушку, фарш, яйцо, панировочный сухар, соль и молотый перец.Слепить шарики размером с грецкий орех.
3.Томатный соус посолть поперчить и преправить тертым грецким орехом, положить в него шарики и тушать мин. 15. Макароны отварть и подавать вместе с соусом и тетелями. Посыпать пори желании петрушкой или тертым сыром.

Несказанные_слова (Тайны_Поваренка) все записи автора 4 цыпленка для жарки, по 0,5 кг каждый
1 столовая ложка оливкового масла
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
200 г консервированной кукурузы
200 г консервированного сладкого красного перца, нарезать
90 г нарезанного консервированного зеленого
жгучего перца или 2 свежих зеленых жгучих перца, очистить от семян и нарезать
120 г сыра чеддер, натереть
400 г готового длиннозернового белого риса
150 г сметаны
200 мл соуса барбекю (можно заменить любым томатным соусом)
красный перец для украшения, тонко нарезать кольцами
_______________
1 Хорошенько разогреть гриль. Подготовить цыплят, смазать оливковым маслом, посолить и поперчить, затем уложить их в большую сковороду кожей кверху. Обжарить в гриле в течение 5 минут, затем перевернуть и жарить еще 10 минут. Переворачивать до тех пор, пока цыплята не покроются хрустящей золотистой корочкой.

2 Нагреть духовку до 200 С. Смешать сладкую кукурузу, сладкий красный перец, консервированный жгучий или свежий жгучий перец, сыр, рис и сметану. Равномерно выложить эту смесь в большое огнеупорное блюдо, сверху уложить цыплят и полить их соусом барбекю.

3 Запекать, не закрывая крышкой, в духовке в течение 40 минут, до готовности цыплят. Украсить кольцами красного перца и подавать с авокадо и салатом.

Несказанные_слова (Тайны_Поваренка) все записи автора 2 столовые ложки растительного масла
4 свиные отбивные на ребрышках со срезанным жиром, по 225 г каждая
1 большая луковица, мелко нарезать
4 среднего размера моркови, нарезать кружочками
2 дольки чеснока, раздавить
400 г консервированных томатов, размять
2 столовые ложки коричневого сахарного песка
1 чайная ложка измельченной апельсиновой цедры
1 чайная ложка соли
молотый черный перец
340 г мороженых проращенных крупных бобов
мелко нарезанная мята для украшения


_______________
1 Подогреть масло в огнеупорной кастрюле или глубокой сковороде и подрумянить в нем мясо -по 5 минут на каждую сторону. Затем выложить его на тарелку и поставить в теплое место.

2 Удалить из кастрюли лишний жир, оставив 1 столовую ложку на дне, положить туда лук и пассеровать до мягкости. Добавить морковь и чеснок, перемешать и оставить на огне на 5 минут.

3 Смешать томаты, сахар, апельсиновую цедру, соль, перец и поставить тушиться. Добавить свиные отбивные, прикрыть крышкой и тушить 10 минут.

4 Добавить бобы, перемешать и довести все до кипения. Затем прикрыть крышкой и оставить на среднем огне, пока мясо не станет мягким. Украсить блюдо нарезанной мятой и подать на стол с деревенским хлебом.

Несказанные_слова (Тайны_Поваренка) все записи автора 1 кг очень спелых помидоров; 3 ст. ложки оливкового масла; 1 мелко нарезанная луковица; 2 толченых зубчика чеснока; 100 г нарезанного кубиками хлеба; 1 ст. ложка мелко нарезанного шалфея; 0,5 стакана сухого белого вина; 2 стакана овощного бульона; 1 чайная ложка уксуса; 55 г измельченных черных оливок без косточек; 20 г тертого сыра «пармезан».
Очистите и мелко порежьте помидоры. В большой кастрюле разогрейте масло и поджарьте лук, чеснок, хлеб и шалфей, пока хлеб не подрумянится. Влейте вино и кипятите на сильном огне. Добавьте помидоры, овощной бульон, томатную пасту и винный уксус. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 15 минут. Оливки хорошо разотрите с сыром и подавайте вместе с супом.

"КМ-Рецепт"

Несказанные_слова (Тайны_Поваренка) все записи автора - лук (2 + 2 стол. ложки колечек лука-резанца)
- лавровый лист (1)
- бульон (1,5 л)
- сливочное масло (1 стол. ложка)
- картофель (500 г)
- сливки (100 мл)
- тимьян (1/2 чайн. ложки)
- бекон (100 г)
- сардельки (2)
- коренья (1 пучок)
- майоран (1/2 чайн. ложки)


Картофель и коренья очистить, нарезать кубиками. Лук нарезать кольцами, бекон — кубиками.

Бекон и лук обжарить в сливочном масле, выложить из сковороды. В бульоне около 30 мин варить картофель, овощи, добавить пряности. Сардельки отварить.

Вынуть лавровый лист и прямо в кастрюле слегка размять 3/4 овощей. Добавить сливки и приправить специями. Суп разлить по тарелкам, сардельки нарезать ломтиками и с беконом, обжаренным луком и луком-резанцем выложить сверху.

ж. Лиза, 2002 г. № 49

Несказанные_слова (Тайны_Поваренка) все записи автора - красная капуста
- консервированные крабы (250 грамм)
- креветки (150 грамм)
- лимонный сок (0,5 лимона)
- помидоры (125 грамм)



Для соуса:

- 150 мл. майонеза;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 1 головка чеснока, продавленного через пресс;
- 2 столовые ложки измельченной петрушки;
- соль и перец.

Смешать все приправы, соль и перец. Подготовить для каждой порции блюдо – выложить листья «короной». Смешать крабы, креветки и сок лимона, посолить и поперчить. Снять кожицу с помидоров и мелко порезать, смешать с крабами. Выложить массу в серединку каждой тарелки, смешав ее с приготовленными раньше специями. Украсить неочищенной креветкой.




Оценивать рецепты и оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи

Несказанные_слова (Тайны_Поваренка) все записи автора на 4 порции:
1 пучек розной зелени
1 кг куриных голеней
2 стол. ложки лимонного сока
соль
молотый перец
750 г мелкого кортофеля
1 корень фенкеля
6 стол. ложек оливкового масла
200 мл белого вина или куринного бульона з кубиков
150 г помидоров
100 г оливок без косточек

1. куриные ножки вымыть, обсушить и выложить в смазанную маслом форму. Лимонный сок смешать с солью, молтым перцем и смазать ножки. Посыпать рубленой зеленью.

2. Картофель и фенхель вымыть и очистить. Картофель оставить целым, фенхеь нарезать полосками. Распредилить тои другое вокруг ножек и сбрызнуть оливковым маслом. Влить вино или бульон и запекать в духовке 45 мин. при 200 град.

3. Помдоры вымыть, обсушить и нарезать дольками. Вместе с оливками добавить к мясу за 15 мин. до конца запекания. Готовое блюдо украсить свежей зеленью.

Несказанные_слова (Тайны_Поваренка) все записи автора Ингредиенты
- дрожжи сухие - 1/2ч.л.
- пшеничная мука грубого помола - 1 стакан
- соль - по вкусу
- яйцо - 2 шт.
- шпик с прожилками мяса - 250г
- очищенные семечки подсолнечника - 100г
- сыр блю - 100г
- масло растительное (для жарки) - 3/4 л
- свежесмолотый перец - по вкусу
Способ приготовления
Дрожжи растворить в небольшом количестве теплой воды и перемешать с мукой и щепоткой соли. Белки отделить от желтков, желтки подмешать в тесто. Тесто поставить подходить в теплое место на 45 минут.

Шпик нарезать кубиками и вместе с очищенными семечками подсолнечника обжарить в сковородке. Сыр тоже нарезать мелкими кубиками, растительное масло разогреть в достаточно большой кастрюле.


Белки хорошо взбить и вместе с сыром, шпиком и семечками подмешать в тесто, приправить солью и перцем. Тесто ложками опускать в кипящее масло и жарить до образования золотистой корочки. Вынимать и класть на кухонную бумагу, чтобы стекал жир

Несказанные_слова (Тайны_Поваренка) все записи автора Ингредиенты
- яйцо (вареное) - 4-6 шт.
- крабовые палочки - 200г
- сыр - 100-200г
- сливочное масло - 100-200г
- лук репчатый - 1 шт.
- яблоко - 1-2 шт.
- майонез - 1/2-1 банка.
Способ приготовления
Лук порезать и замочить в холодной воде минут на 20-30. Укладываем слоями: (1) яичные белки, порезанные вилкой, (2) сыр (на средней терке), (3) замороженное сливочное масло (на крупной терке), (4) мелко нарезанный лук, (5) 1/3 банки майонеза, (6) крабовые палочки (порезанные мелко), (7) яблоко, очищенное от кожуры и сердцевины (на крупной терке), (8) майонез, (9) желтки (на мелкой терке).

Несказанные_слова (Тайны_Поваренка) все записи автора Говядина 500 г, жир —3 ст. ложки, лук —4 шт., огурцы 1 шт., соус —5 ст. ложек, сметана —6 ст. ложек.



Крупные куски мяса толщиной около 1 см отбить и нарезать брусочками. Нашинкованный дольками лук спассеровать, затем соединить с говядиной и жарить, помешивая. Когда мясо поджарится, влить красный соус, прибавить нарезанные тонкими дольками соленые огурцы (без кожицы и семян), сметану, соль, перец и довести до кипения.
Подавать с отварным картофелем.

Несказанные_слова (Тайны_Поваренка) все записи автора Говядина 350 г, булка 2 ломтика, молоко 2 стакана, лук 2 головки, мука 1 ст. ложка, жир 2 ст. ложки, соус красный 1,5 стакана, соль, перец по вкусу, зелень.

Мелко нарезанный лук слегка спассеровать, охладить и смешать с массой, приготовленной как для котлет, но с меньшим количеством хлеба. Из массы разделать шарики весом по 30—40 г для тефтелей и по 15 г для фрикаделек. Запанировать их перед жаркой в муке и обжарить на сковороде, затем тефтели залить красным соусом и тушить 7—10 минут.
Подавать с соусом, в котором они тушились. Гарнир— рисовая каша

Несказанные_слова (Тайны_Поваренка) все записи автора Кости 1 кг, мясо 0,4 кг, капуста свежая 800 г, морковь 1 шт., петрушка 2 шт., огурцы соленые 2 шт., лук —3 головки, сельдерей 1 веточка, жир 5 ст. ложек, сметана 1 стакан, зелень, специи.



В кипящий мясной бульон ввести нарезанную квадратиками капусту, пассерованные морковь, лук, нарезанные соломкой белые коренья. Когда бульон вновь закипит, положить картофель, нарезанный дольками, и варить 15 минут. После этого добавить припущенные огурцы, специи и варить до готовности.
Подать с мясом и со сметаной, сверху посыпав зеленью.

Несказанные_слова (Тайны_Поваренка) все записи автора Масло сливочное 2 ст. ложки, яйцо 4 шт., мука 1 стакан, молоко 5 стаканов, вода 1 стакан, соль.
Сливочное масло растереть с желтками. Белки взбить в пену и постепенно вместе с мукой и солью по вкусу смешать с растертыми желтками и маслом.
Если тесто получится жидкое, то добавить немного муки.
Металлической ложкой, смоченной в нагретом молоке, спускать в кипящее молоко небольшие кусочки теста. После этого кастрюлю закрыть крышкой и дать молоку покипеть несколько минут.

Несказанные_слова (Тайны_Поваренка) все записи автора Капуста свежая 500 г, картофель молодой мелкий -15 шт, лук 2 головки, морковь —2 шт., помидоры —4 шт., петрушка 2 шт., соль, перец, сметана 1 стакан
В кипящий бульон ввести крупно нарезанную капусту, очищенный молодой картофель целый, чуть-чуть пассерованные коренья и лук, посолить, добавить помидоры свежие и довести до кипения. Перед концом варки положить пряности. Подавать со сметаной и зеленью.

Примечание. Щи ленивые без картофеля готовят так же, но увеличивают количество свежей капусты