Мур-р все записи автора Ингридиенты:

1 небольшой баклажан

2 ч. л. соли

500 г цуккини

2 луковицы

2 красных перца и 1 желтый перец (ок. 400 г)

4 больших мясистых томата

10 cm. л. оливкового масла

3 зубчика чеснока

1/2 ч. л. молотого кориандра

1 ч. л. рубленого базилика

соль, свежемолотый черный перец

125-250 мл овощного бульона

1 cm. л. рубленой петрушки

Баклажан нарезать кружочками толщиной в 1 см, посыпать солью, положить на тарелку, придавить другой тарелкой и оставить на 30 минут. Слить выделившийся сок. Нарезать цуккини кружочками. Лук очистить и нарезать кубиками. Перцы нарезать полосками. Томаты обдать кипятком, снять кожицу и нарезать мякоть кубиками. Разогреть масло в сковороде и каждый вид овощей (кроме томатов) отдельно обжарить в масле, не подрумянивая. Чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками. Жареные овощи смешать с чесноком, кориандром, базиликом, приправить солью и перцем, положить в кастрюлю и залить таким количеством овощного бульона, чтобы он покрывал овощи на 2 см выше. Тушить овощи под крышкой на слабом огне 30 минут. После этого смешать томаты и петрушку с овощами и готовить еще 15 минут. Рататуй с белым хлебом будет хорошим гарниром к бараньей отбивной.