Обычно это так называемые "анонимы", незаригённые люди, а также люди, личность которых установить не удалось=) То бишь, ппросто не получилось, сбой это. Или просто он мельком на тебя глянул, меньше двух раз - тогда тоже высвечивается как "не определённый человек".
Но чаще всего - это тот человек, у которого, хоть и есть днев, но зашёл он к тебе не из ЛиРу. Обычно так попадают из поисковиков - они выделяют совпавшие слова с искомыми и теми, что у тя в сообщениях написаны. Человек просматривает в поиске информации твой блог - и не определяется в статистике.