С помощью всех этих программок, которые переводят wav в midi, на полифонической мелодии ты ничего не добьёшься. Вот если бы играл один инструмент, можно было бы попробовать. Так что если не удалось найти готовую табулатуру (или миди), то придётся снимать на слух... Берёшь любимый редактор, замедляешь трек на сколько тебе нужно, и снимаешь...
Jay_misfit, видел кстати несколько специализированных программ для съёма. Они не только замедляют композицию без изменения тональности, но ещё и помогают определить частоту звучания (т.е. ноты). Выбираешь момент времени, где нужно определить ноту, и прогармма на графике выводит частоты звуков, присудствующих на записи в данный момент времени... Названия не помню, т.к. не пользуюсь подобным софтом. Но если нужно, могу посмотреть.