Ну от стрел и болтов доспехи всё же сделали,а вот от огнестрельного да,небыло в те времена еще.Но если обратиться к той же эпохе Наполеоновских войн,многие смогут вспомнить кирасиров и карабинеров,которые носили кирасы не просто так.Что до выпавшего из седла рыцаря,то подняться от не мог сам не из-за доспехов ( турнирный вариант был намного тяжелее боевого )а из за того что он себе ломал что нибудь,если любого читающего эти строки выбить из седла как это делалось тогда ( на полном скаку ленсом ) то вы тоже точно не подниметесь)