Записи Друзья Комментарии
Yulya K
Аватар Yulya_K

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Yulya_K

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

вязание крючком и спицами кулинария плетение из газетных и журнальных трубочек

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 2) WiseAdvice О_Самом_Интересном

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 28.05.2013
Записей:
Комментариев:
Написано: 2847


Французский багет "Tourbillon" c хрустящей корочкой и нежным, невесомым мякишем!

Суббота, 17 Января 2015 г. 12:33 + в цитатник
Цитата сообщения галина5819
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Наверняка все мы привыкли приобретать багет только в магазине. Но можно приготовить его и в домашних условиях, вперед! Потратив немного времени, вы приготовите настоящий французский багет, ароматный и аппетитный
Рецепт этого багета я нашла в одном французском блоге. Этот багет получается очень воздушный, с нежным слоистым мякишем и хрустящей корочкой. Разрез чем-то напоминает круассан. Делается багет просто, зато очень эффектно смотрится на столе

thumb_3d5bea108717c62695dd0d05416e9010_20712 (640x427, 63Kb)

98213535_ingredients (118x24, 2Kb)
на 2 багета

550 гр. муки (у меня уходит 500 гр. муки)
200 гр. молока
65 гр. воды
20 гр. мягкого сливочного масла (можно заменить на оливковое масло)
1 яйцо
1 ст. л. коричневого сахара без верха
1 ч. л. соли
2 ч. л. сухих дрожжей или 20 гр. свежих

50 гр. растопленного сливочного масла для смазывания теста
кунжут для посыпки

98213671_beginning_to_prepare (168x20, 2Kb)

Я использую свежжие дрожжи, поэтому я их просто перетерла с мукой. Дрожжи можно также развести в теплой воде. Добавить все остальные составляющие и замесить тесто, например, в комбайне. Тесто вымешивать 10 минут, пока не образуется гладкий колобок. Оставить тесто расстаиваться до увеличения обьема в 2-3 раза. Я оставляю всегда в теплой духовке, тесто увеличивается за 1 час.
thumb_9244d9a6ec19c6aeb451a61ee54fac9e_20712 (640x320, 29Kb)

Обмять тесто. Выложить, на присыпанную мукой, рабочую поверхность. Разделить тесто на 2 части. Растопить 50 гр. сливочного масла (у меня всегда масло остается, так что можно и меньше взять). Каждую часть раскатать в прямоугольник. Смазать маслом и сложить так, как это показано на фото. Убрать тесто на 15 минут в холодильник.
thumb_c0bbed0c86586ef078162de9e6843cdc_20712 (640x640, 66Kb)

Через 15 минут достать тесто. Опять раскатать каждый кусок теста в прямоугольник. Смазать маслом и скрутить в рулет.
eca0a1739a0d606ab1a89df8ac80ecb8_20712 (700x350, 30Kb)

Выложить оба рулета на бумагу для выпечки. Смазать взбитым яйцом или молоком. Посыпать кунжутом и сделать надрезы. Я надрезы делаю до того, как багеты расстоятся, иначе потом очень тяжело воздушное тесто аккуратно глубоко надрезать. Надрезы надо делать как бы наискосок. Поставить багеты на расстойку на 30 минут. За это время багеты у меня увеличиваются в 2 раза.
thumb_634077cc302324a42228e926984a9aeb_20712 (640x320, 30Kb)

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Кто любит, может выпекать багет первые 10 минут с паром.
thumb_f0806b177685cddc8ce17536e409abb8_20712 (427x640, 77Kb)gotovim-doma.

Серия сообщений "Хлеб и секреты хлебопечения":
Часть 1 - БЕЛЫЙ ХЛЕБ ОТ РИШАРА БАРТИНЕ
Часть 2 - Хлеб овсяной "Быстрый". Постная выпечка.
...
Часть 5 - Финский овсяный хлеб. Самый быстрый хлеб!
Часть 6 - Быстрый и очень вкусный овсяный хлеб
Часть 7 - Французский багет "Tourbillon" c хрустящей корочкой и нежным, невесомым мякишем!
Часть 8 - Овсяной хлеб на кефире
Часть 9 - Плетенка в хлебной форме
...
Часть 19 - Хлеб по-норвежски
Часть 20 - Ржано-пшеничный багет на солоде
Часть 21 - Хлеб без замеса «Проще не бывает»

Метки:  
Понравилось: 1 пользователю
Нравится

ОльгаМ   обратиться по имени Воскресенье, 08 Февраля 2015 г. 20:01 (ссылка)
Спасибо.....
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте