1.ХЛЕБ "РАДУГА"

СОСТАВ:

1 пакетик сухих или 25г свежих дрожжей,

1 ч ложка сахара,

100г воды,

1 морковка (130~150г),

130~150г брокколи, 3~4 стакана муки,

1 ч ложка соли,

3 ст ложки растительного масла



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В тёплой воде развести сахар и дрожжи.

Оставить до образования пены.

Морковь потереть на самой мелкой тёрке в кашицу.

Брокколи отварить в подсолёной воде (7~10 минут). Воду тщательно слить, а капусту размять вилкой в однородное пюре.

Белое тесто

В большую миску насыпать 1 стакан муки, положить 1/3 ч ложки соли, влить 1 ст ложку растительного масла и 1/3 дрожжевой воды.

Замесить тесто.

Прикрыть его п/э плёнкой и оставить расстаиваться.

Оранжевое тесто

В ту же миску насыпать ещё стакан муки, положить 1/3 ч ложки соли, 1 ст ложку масла, половину от оставшейся дрожжевой воды и натёртую морковь.

Замесить тесто, при необходимости добавляя муку.

Накрыть плёнкой и отложить.

Зелёное тесто

Точно так же замесить тесто из 1 стакана муи, 1 ст ложки масла, 1/3 ч ложки соли, оставшихся дрожжей и тёплого пюре из брокколи. При необходимости подсыпать муку.

Зелёное тесто так же накрыть плёнкой и оставить.

Когда все виды теста увеличатся примерно в 1,5~2 раза, раскатать их в жгуты одинаковой длины.

Жгуты скрутить между собой

Потом свернуть в спираль и немного обмять, чтобы получился разноцветный шар.

Форму смазать растительным маслом и обсыпать мукой.

Тесто положить в форму, смазать верх водой и оставить до увеличения в 1,5 раза.

Если нет формы, то шар теста положить на смазанный и посыпанный мукой противень.

Духовку разогреть до t=230~240°C и поставить хлеб.

Через 5 минут, когда корочка хлеба слегка зарумянится, хлеб накрыть фольгой, а температуру убавить до t=170~180°C.

Выпекать 50 минут~ 1 час.

Готовый хлеб вынуть из формы (или снять с противня), завернуть в кухонное полотенце и оставить отдыхать на 15~20 минут.

2.ХЛЕБ С ЦУККИНИ

СОСТАВ:

Мука - 600 г

Сухие дрожжи - 2 ч. л. или 20 г свежих

Кабачки (цуккини) - 500 г

Соль - 2 ст. л.

Теплая вода - 300 мл

Оливковое масло или яичный желток

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кабачки натереть на крупной терке, посолить и оставить на 30 минут (чтобы пустили сок)

Отжать кабачки руками

Растворить дрожжи в 8 ст. л. воды, смешать с кабачками

Добавить муку и постепенно подливая воды, замесить гладкое и достаточно крутое тесто.

Хорошо вымесить в течение 10 минут

Положить в глубокую миску и оставить подходить в течение 1,5 часов (должно удвоиться в объеме)

Выбить тесто в шар и сформировать цилиндрическую буханку

Положить на смазанный маслом противень и оставить подходить еще на 45 минут

Смазать маслом или желтком, чтобы кабачки на поверхности буханки не подгорали

Выпекать в предварительно разогретой до 220С духовке в течение 45 минут

Остудить на решетке

Источник



- 

3.Хлеб с добавками

 ВЗЯЛИ:

3 чашки муки + 1, 2-3ч л соли, 1ч л сахара, 1 чашка тыквенного пюре, 3/4 чашки молока, 1 пачка дрожжей (11гр), 100гр растопленного сл. масла.



ДЕЛАЕМ:

Распустить др. в молоке с сахаром, соединить с мукой, солью, тыквой и маслом. Оставить на 1час, осадить, выложить в подготовленную форму смазать ОМ. Дать еще раз подойти выпекать 40мин при t-200гр С. Очень рекомендую испечь, хлебушек очень вкусный. 

 4.ХЛЕБ ЗА ПЯТЬ МИНУТ В ДЕНЬ

3 стакана воды

1,5 ст.л. сухих дрожжей

1 ст.л. соли

2 ст.л. сахара

100 гр. растопленного сливочного масла

7 стаканов муки





Муку набрать с горкой и ножом эту горку убрать (это обязательное условие рецепта).



В большой кастрюле (не менее 7 л. объёмом) смешать тёплую воду,дрожжи,соль,сахар,просеянную муку и растопленное масло,перемешать до однородного состояния.



Накрыть кастрюлю п/э пакетом и оставить тесто подходить на 3-5 часов.



Тесто очень сильно увеличится в размерах (поэтому и нужна большая кастрюля).

Закрыть кастрюлю крышкой и убрать в холодильник.



Там оно может храниться до 14 дней,причём,чем дольше тесто стоит в холодильнике,тем вкуснее у вас получится хлеб.

В холодильнике за это время тесто немного осядет,но это не должно вас волновать.



Я купила себе специальный пищевой контейнер объёмом в 9 л.,который постоянно находится у меня в холодильнике.

Это удобнее,чем кастрюля и не занимает много места.

Причём,в следующий раз,когда вы будете замешивать новое тесто,вам не нужно мыть контейнер (кастрюлю),как пишет автор рецепта,остатки старого теста помогут новому подойти.



Перед использованием вы отрезаете необходимое количество теста,посыпаете его мукой,формируете нужную форму и оставляете тесто подходить на столе 1,5 часа.



Выпекать при 200 градусах около 45 минут,поставив на низ духовки форму с водой,тогда хлеб у вас не прилипнет к противню.

Один раз добавила 3 стакана ржаной муки (от общего количества муки) и получила нежнейший ржаной хлебушек.

5.ХЛЕБ С ЛУКОМ

СОСТАВ:

1 большая луковица

1 ст.л. оливкового масла

250 мл. воды

1 ст.л. сахара

1 ч.л. соли

7 г. сухих дрожжей

700 мл. пшеничной муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук мелко порезать и обжарить на оливковом масле.

Воду нагреть до 42С, добавить соль и немного муки смешанной с дрожжами.

Добавить к тесту лук, перемешать и добавить оставшуюся муку.

Замесить тесто, дать подойти, пока не увеличится вдвое.

Достать тесто, сформировать буханку, дать подойти.

Выпекать при температуре 200С примерно 25 минут.

  http://forum.kyxarka.ru/viewtopic.php?t=225