Полузаварное тесто - тесто повышенной эластичности!!! (для пельменей, вареников, хинкали, чебуреков…)

Представляю вашему вниманию тесто повышенной эластичности. Вкусное и приятное в работе. А уж сколько блюд можно с ним приготовить! В отличие от заварного пельменного теста, вкус у полузаварного более традиционный, а лепится оно легче.

Заварное пельменное тесто как-то у нас не прижилось — хотя оно и удобное в работе, но вкус у него другой. А это очень понравилось! Кстати, в холодильнике отлично хранится три дня. На большее я просто не оставляла.

Полузаварное тесто - тесто повышенной эластичности

ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА

Недорогая, да и несложная в готовке закусочка, которая уютно смотрится на накрытом столе.

Для фаршированных яиц начинку можно делать попросту из желтка, с грибами, сыром, рыбой, овощами и икрой….

 

С ГРИБАМИ

Фарш с грибами плюс с жареным луком - очень сытно и вкусно!

 

С ПАПРИКОЙ

Фаршированные яйца с таким фаршем всегда на праздничном столе кстати. А ежели есть желание, наполните белки из специального шприца для крема – очень эффектно. Паприка не острая – она дает лишь цвет да  легкий аромат…

 

С ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ

Рецепт фаршированных яиц на все случаи жизни! А  для пикантности добавьте  чуть-чуть хрена и каперсы...

 

С КОПЧЕННЫМ ЛОСОСЕМ 

Здесь фарш - копченый лосось с творожной массой. Его хорошо приправить слегка сладким или острым молотым перцем.

 

С СЕЛЕДКОЙ

Это наше, народное! Очень вкусно!..

Зразы мясные с сыром и горошком- даже не догадывалась,что это так вкусно

Есть у меня любимая начинка из зеленого горошка с сыром, которую я использую и для пирогов, и для омлетов, а в этот раз решила с нею приготовить мясные зразы.

Плов рецепт приготовления Тах-Чин

Плов рецепт приготовления Тах-Чин
Автор Laralaram

Плов знают все. Но плов рецепт приготовления в виде рисового торта – рецепт иранской кухни знают, наверное, не все… Вот так готовится Тах-Чин.


Тах-Чин (Tahchin) (перс ته چین)


рецепт иранской кухни, который включает в себя рис, йогурт, шафран, яйца, и куриное филе.
Тах-Чин состоит из двух частей: один слой – куриное филе, шафран и другие ингредиенты в нижней части кастрюли и второй – белый рис.

Продукты на 6 порций

Оливковое масло
2 красные луковицы
баранина (шея) 850г, нарезать на 2-3 см кусочки
2 ½ ч.л. молотого тмина
1 ½ с горкой ч.л. молотый кориандр
2 зубчика чеснока
бульон
1 пучок петрушки
500 г риса басмати
25 г сливочного масла
1 крупное яйцо
250 мл натурального йогурта
сок 1 лимона
Гранат

Это персидское блюдо очень привлекательно: сочетание хрустящей корочки, мягкого риса и баранины – ммм…

Плов рецепт приготовления Тах-Чин
далее>>>

Салат «Грибы под шубой»

Девочки и мальчики! Я хочу поделиться с вами еще одним вкусным слоеным салатиком из моей кулинарной копилочки полюбившихся рецептов. Рецепт нашла очень давно в журнале "Болгария", и вот уже лет 20 этот салат периодически появляется на моем столе и в праздники, и в будни. Продукты в салате все самые обычные, но их сочетание придает салату новизну и пикантность, поэтому часто готовила его на праздничный стол. Возможно, и вам он придется по вкусу и станет альтернативой салату "Оливье". 

Читать далее...

Салат из скумбрии

Читать далее...

Пудинг из чёрствого хлеба

Новогодние праздники пролетят, а хлеб останется.
И это неизбежная реальность.
Потому что вижу эту картину у всех почти на каждом застолье — нарезанные хлебницы разного хлеба.
Естественно, что такие объемы не съедаются.
Почему нельзя отрезать столько, сколько необходимо, мы сейчас обсуждать не станем, а вот как и что делать с черствым хлебом — обсудим с удовольствием.
Выкидывать хлеб — с детства внушали, что ни в коем разе нельзя, и тут я согласна и до сих пор хлеб рука выкинуть не поднимается — птички, в пакете отнести просто к мусорным бакам, это да.
А года два назад я столкнулась на кухне с черствым батоном — и он заставил найти вариант как употребить его вкусно.
Наверное никакого велосипеда не изобрету, рецепт элементарен.
Пудинг это красиво, и к чаю, я так скажу.
Наверное по большому счету это не совсем пудинг, а что-то вроде запеканки.
Но пудинг звучит как-то созвучнее.

рецепт пудинга из чёрствого хлеба

МОЙ ЛЮБИМЫЙ ЖЮЛЬЕН С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ

Вам потребуется:
Курица 250 г
Шампиньоны свежие 250 г
Лук репчатый 2 - 3 шт.
Сыр твердых сортов 150 г
Сметана 100 - 130 мл
Мука пшеничная 1-2 ст.л.
Соль по вкусу
Смесь перцев по вкусу
Масло растительное 2 ст.л.
Как готовить и как подавать жюльен:  Читать далее 

Банан под "шубой"

Интересный и вкусный десерт, который разнообразит праздничный новогодний стол.



Потребуется:

- 1 спелый банан;
- 150-200 грамм творога;
- 50-70 грамм сливочного масла;
- 1\3 стакана сахара;
- 2 столовые ложки какао-порошка;
- 1.5 столовые ложки сметаны (как вариант - можно взять сливки пожирнее).

Готовим:

1. Смешиваем творог с половиной сахара и с маслом.

2. Чистим банан и выкладываем его на тарелку.

3. Столовой ложкой обкладываем банан творожной массой.

4. Сметану, остаток сахара и какао-порошок выкладываем в кастрюлю, перемешиваем и ставим на минимальный огонь. Ждем, пока смесь не загустеет.

5. Покрываем получившимся "шоколадом" творожную массу.

Как вариант - можно просто взять плитку шоколада и растопить его на "водяной бане", и уже им поливать творог - так будет проще.

Сверху "шубу" можно украсить - орехами, кокосовой стружкой, пудрой.

Канапе с зеленым маслом

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

• Масло сливочное - 1 пачка (180 г ),
  
• Шпинат свежий - 20 г,
  
• Зеленый горошек ( мороженый ) - 20 г,
  
• Стручковая фасоль ( мороженая ) - 20 г,
  
• Каперсы - 10 г,
  
• Соль - по вкусу,
  
• Оливки с анчоусами - 1 банка,
  
• Батон « Нарезной » - 1 шт.,
  
• Зелень петрушки для украшения - несколько веточек,
  
• Шпажки или зубочистки.
  

Приготовление закуски:

Масло достать заранее, чтобы оно стало мягким. Фасоль и горошек разморозить. Шпинат, горошек и фасоль выложить в дуршлаг и обдать кипятком. Дать стечь жидкости. Взбить в блендере (или погружным блендером ) овощи и каперсы, добавить масло и соль, еще раз все хорошенько взбить до получения однородной массы. Выложить в мисочку и убрать в холодильник на 30 минут.

У батона удалить корку, нарезать хлеб сначала обычными кусочками , а потом из них вырезать квадратики 3х3 см и слегка подсушить их в духовке. Густо намазать заготовки канапе маслом, украсить половинками оливок и листьями петрушки. Нанизать на шпажки или зубочистки. Подавать на одном плоском блюде или на нескольких пирожковых тарелках.

Вариант рецепта: подать зеленое масло можно в закусочных корзинах или тарталетках, дополнив их красной икрой. В этом случае количество ингредиентов увеличьте вдвое, а оливки можно не использовать.

 

Киш с опятами и помидорами

Дорогие мои, я очень люблю готовить по новым рецептам, и вот сегодня попробовала классный новый рецепт. Делюсь с вами.Кстати, для тех, кого интересует еда и вино - а именно вкусные рецепты - предлагаю посетить этот сайт.

Для приготовления нам нужно:

- Слоеное тесто - 1 лист
- Опята - 400 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Сыр - 100-150 г
- Молоко - 1/2 стакана
- Яйца - 2 шт.
- Помидор - 2 шт.
- Пучок зелени (лук, укроп, петрушка)
- Специи, соль, перец.

Приступаем к приготовлению:

СВИНИНА *НА ЗУБОК*

Читать далее...

Закусочный куриный рулет.

Ещё одна идея закуски - это куриный рулет. Готовится очень просто. Получается очень вкусно и в тоже время смотрится очень эффектно на праздничном столе. Воспользуйтесь этим рецептом.

Читать далее...

Для ленивых: печенье, которое не нужно выпекать. Мастер-класс

Вам понадобится:

14 шт. печенья Oreo
1 1/2 ст. поломанной соломки
1 ст. M&Ms
500 г белого шоколада
кондитерская посыпка

Читать далее...

ЧИЗКЕЙК ИЗ ТРЕХ ИНГРЕДИЕНТОВ ЗА 5 МИНУТ

ЧИЗКЕЙК ИЗ ТРЕХ ИНГРЕДИЕНТОВ ЗА 5 МИНУТ
Ингредиенты:

🔸 3 яйца
🔸 банка сгущенки
🔸 0,5 кг творога (протереть или взять однородный)

Приготовление:

Смешать все ингредиенты миксером.
Выпекать при температуре 200 градусов, около 40 минут.
И все!

Скумбрия фаршированная (с желатином)

Читать далее...

Куриные колбаски в еврейском стиле

Предлагаю вариант невероятно вкусных куриных колбасок с потрохами. Этот фарш похож на тот, которым фаршируются знаменитые куриные шейки. Но вместо шеек можно спокойно взять кишку. Конечно к еврейской кухне это блюдо уже отнести нельзя, т. к. кишка у меня свиная, но менее вкусным оно от этого не станет. А также нетрадиционный для еврейской кухни соевый соус вместо соли подчеркнет и раскрасит вкус, т. к. является натуральным усилителем вкуса и очень гармонирует с курицей. И если не приправлять перцем, то и деткам такая колбаса будет в самый раз!

Читать далее...

ПОСТНЫЙ МАЙОНЕЗ ИЗ КУКУРУЗНЫХ ПАЛОЧЕК

Этот майонез восхитил меня своим вкусом и прочно адаптировался в моем постном меню.

Рецепт довольно интересный, заслуживающий большого внимания постящих, и не только! Очень простой, быстрый, легкий в приготовлении.

Постный майонез из кукурузных палочек имеет потрясающий, оригинальный вкус, нежную текстуру, очень приятный аромат кукурузы. Он разнообразит Ваш постный стол и добавит вкус многим салатам. Является замечательным дополнением к овощным вторым блюдам, соусам.

Словом, его добавляют во все блюда, где употребляется обыкновенный майонез. Что касается ингредиентов в этом майонезе - дело сугубо личного вкуса, им можно варьировать То есть, менять допустим, подсолнечное масло на оливковое, сок лимона на яблочный уксус, менять разные виды горчицы, вкус при этом меняется.

Но, единственным неоспоримым и неповторимым ингредиентом - является все-таки кукурузные палочки. В рецепте норма произвольная и не придерживается строгих правил. Для себя, я создала нежный вкус, если Вы любитель более острого вкуса, создайте его!

Я точно знаю и уверена в одном, что приготовление домашнего майонеза самое верное решение!
В такой майонез, можно добавить соленые огурчики, каперсы, вкус только обогатится.

Попробуйте приготовить! Надеюсь, что не разочаруетесь! Буду очень рада, если вам понравится!

АДЖИКА «АБХАЗСКАЯ»Такую аджику замечательно добавить в борщ, к мясным блюдам и к курице, но только в небольших количествах.

 Ингредиенты
Перец острый 12 шт;
Кориандр молотый  1 ст.л;
Соль 0.5 стакана;
Чеснок  250 грамм;
Петрушка свежая  1 пучок;
Базилик фиолетовый 1 пучок;
Орехи грецкие  0.5 стакана.
Процесс приготовления
У блюд, приготовленных с использованием аджики, умопомрачительный аромат! .

Для приготовления аджики нам понадобятся следующие продукты: перец острый, чеснок, орехи грецкие, соль, кориандр, зелень петрушки и свежий базилик.
Ингредиенты для аджики по-абхазски
Промыть и разрезать перцы вдоль. Очистить их от семян и перегородок.
Чеснок почистить.
Прокрутить перец и чеснок через мясорубку.
Прокрутить через мясорубку грецкие орехи.
Зелень промыть, обсушить, мелко порезать или тоже перекрутить через мясорубку и добавить в аджику. Добавить также соль и кориандр.
Тщательно перемешать смесь, переложить аджику в баночку и поставить в холодильник, как минимум на 1 сутки, чтобы вкусы перемешались и обогатили друг друга. Выход — 0,8 литра. Хранить в холодильнике.
Наша аджика по абхазски готова. Вкусной вам зимы!

Многослойный салат и «Теплый» салат с фунчозой - новые идеи на день рождения супруги



Отшумело семейное торжество, довольные гости разошлись по домам, а я решил поделиться с Вами двумя новыми для меня рецептами.
По традиции к застолью я всегда готовлю 1-2 новых блюда, чтобы удивить гостей новым вкусом, ну и чтоб не приедались…
С супругой обсуждали три дня, чтобы ей хотелось увидеть на столе …. Даже Таню Даршт пришлось привлечь… В общем меню выстроилось, продукты были закуплены накануне…
Наступила суббота, собака подняла нас в 6 часов, не дав «заспаться» - привыкла, что на работу встаем в пять… Супруга занялась наведением «марафета», а я занял боевую позицию на кухне.
Итак приступим, первым номером из списка шел новый многослойный салат. В распечатке, которую дала мне жена, он значился как «Грибок».