Приготовлено по рецепту из книги "Кулинария" 1955 г.изд.

ФИЛЕ КУРИЦЫ С БАКЛАЖАНАМИ И ПОМИДОРАМИ

Куриное филе после подготовки припустить. Одновременно приготовить гарнир: обжарить с маслом запанированные в муке кружочки баклажанов, нарезать дольками помидоры (без кожицы и семян), посыпать их солью и перцем и обжарить с маслом; лук, нарезанный кольцами, обжарить в большом количестве жира (фритюре).На ломтики пшеничного хлеба, поджаренные на масле и уложенные на блюдо или тарелку, положить филе, вокруг расположить баклажаны и помидоры, а на них — жареный лук. Филе полить небольшим количеством томатного соуса, остальной соус подать отдельно.

 

Филе куриное 85, масло сливочное 20, баклажаны 75, мука 5, помидоры 75, лук репчатый жареный 30, соус 75, хлеб пшеничный 30, перец.

В видео рецепте:

 

Куриное филе 2 шт.

Лимонный сок 1 ст.л.

Бульон 150 мл.

Лук 1 шт.

Баклажаны 150 г.

Мука 2 ст.л.

Помидоры 150 г.

Хлеб 60 г.

 Для соуса:

Бульон 100 мл.

Томаты в собственном соку 220 г.

Масло сливочное 15 г.

Мука 1 ч.л.

Лавровый лист 1 шт.

Душистый перец 1 шт.

Черный перец 5 шт.

Соль 1/4 ч.л.

 

Время приготовления 30 минут. 2-ве порции.