Очень вкусный кекс –плотный, влажный и маслянистый.
В Интернете на разных сайтах он называется «Кекс творожный с изюмом поГОСТУ». Я не могла не добавить в список ингредиентов ванилин (мне кажется, он тут к месту).
мука пшеничная (в/с) – 240 г
масло сливочное – 130 г
сахарный песок – 240 г
творог (18%-ный)– 220 г
яйца – 3 шт.
изюм – 200 г
разрыхлитель теста – 1,5 чайные ложки
ванилин – 1 пакетик (1,5 г)
пудра сахарная (для посыпки)


Размягченное сливочное масло и сахарный песок взбивайте в течение 3-5 минут (сахар не может раствориться в таком количестве масла, поэтому смесь получается«крошковатой»).



Добавьте протертый через сито творог и продолжайте взбивание до получения однородной массы (3-4 минуты, может больше – зависит от творога).



Затем добавьте отдельно взбитые яйца, ванилин, разрыхлитель теста и промытый изюм. Все тщательно перемешайте.


Всыпьте просеянную муку и замешивайте тесто в течение 3-5 минут.



Готовое тесто выложите в форму, предварительно смазанную сливочным или растительным маслом, и разровняйте.
ПоГОСТУ творожные кексы пекут в прямоугольной форме 30 на 11 см, но мне захотелось опробовать новую силиконовую форму объемом 1,5 л, диаметр – 24 см (так как я выпекала в этой форме в первый раз, я ее тожесмазывала маслом).



Выпекайте кекс в предварительно нагретой до 180 градусов духовке примерно 1 час (моей духовке, как всегда, потребовалось;больше времени – 1,5 часа).
Кекс считается готовым, если деревянная шпажка выходит из него сухой.



После извлечения кекса из духовки, охладите его в форме около 15 минут, а затем выньте из формы и охлаждайте на решетке. Если оставить кекс охлаждаться в форме, низ его станет влажным и клеклым от образовавшегося пара.
Остывший кекс посыпьте сахарной пудрой.
Опубликовано было в сообществе "Все вкусности Рунета"

<div style="border:1px solid #d3d3d3; padding:12px 15px;position:relative; background:#ffffff !important"><div style="padding:0; margin:0 0 10px 0; position:relative;"><a target="_blank" href="http://www.rian.ru/" title="РИА Новости. Главные новости часа." style="text-decoration:none;border:0px;float:none;"><img border="0" src="http://rian.ru/i/rian_logo_small.gif" width="113" height="14" alt="РИА Новости" title="РИА Новости. Главные новости часа." style="border:0px;font-family:Verdana, sans-serif; font-size:20px; font-weight:bold; color:#003768;" /></a></div><div style="width:100%;overflow:hidden; position:relative;"><a target="_blank" href="http://rian.ru/authors/20101020/287486460.html" style="float:none;"><img src="http://img.beta.rian.ru/images/16539/60/165396081.jpg" width="120" height="83" alt="Поражение мультикультурализма?" style="border:0px;float:left;margin:0px 15px 5px 0px; padding:0; font-family:Arial, Helvetica, sans-serif; font-size:14px;" /></a><p style="margin:0; padding:0;"><a target="_blank" href="http://rian.ru/authors/20101020/287486460.html" style="color:#000000 !important;text-decoration:none;border:0px;float:none;"><strong style="font-family:Arial, Helvetica, sans-serif; font-size:20px; font-weight:bold;">Поражение мультикультурализма?</strong></a></p><p style="font-family:Verdana, sans-serif; font-size:12px; margin:0; padding:0;"><span style="color:#5590bf;">12:54</span>
                    <span style="color:#5590bf; padding-right:7px;">20/10/2010</span>
                      Заявление немецкого канцлера Ангелы Меркель  о том, что попытки построить мультикультурное общество в Германии «полностью провалились», стало сенсацией недели не только в Европе, но и далеко за ее пределами. Мультикультурализм – это кредо современного западного общества, его новый «символ веры». Когда о его поражении заявляет глава одной из ведущих западных стран, это равносильно отрицанию Бога римским папой или по крайней мере главой крупнейшей католической епархии. <a target="_blank" style="color:#d66938 !important; padding:0 0 0 10px; text-decoration:underline;border:0px; float:none;" href="http://rian.ru/authors/20101020/287486460.html" title="Поражение мультикультурализма?">>></a></p></div><div style=" position:relative; clear:both;margin:6px 0 0 0; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size:12px;"><a target="_blank" style="color:#d66938 !important; text-decoration:underline;border:0px; float:none;" href="http://www.rian.ru/" title="РИА Новости. Главные новости часа.">Другие новости дня</a></div></div>

http://www.rian.ru/authors/20101020/287486460.html

 

Вольфганг Пак – один из самых знаменитых поваров-рестораторов. Вот уже 11 лет подряд он готовит меню для Губернаторского бала, который традиционно проходит сразу после Церемонии вручения кинопремии «Оскар». Меню Оскара-2004 в числе других закусок включало пиццу с копченым лососем и икрой. Эта пицца считается фирменным блюдом одного из ресторанов Вольфганга Пака – Spago, и известна гурманам с 1982 года. Одним из секретов вкусной пиццы является, конечно же, тесто. И Вольфганг Пак делится с читателями своими секретами приготовления отменного теста для пиццы. Следуя советам знаменитого повара, вы получите такое количество теста, которого хватит на четыре 20-сантиметровых пиццы. Начинку выберите на свое усмотрение.

Ингредиенты:
1 пакетик активных сухих дрожжей
1 чайная ложка меда
1 стакан теплой воды (t=40-46С)
3 стакана муки
1 чайная ложка  соли
1 столовая ложка оливкового масла + немного для смазывания теста

Приготовление:
В небольшой емкости распустите в 1/4 стакана теплой воды дрожжи с медом.

В отдельной посуде с помощью миксера, оснащенного насадкой для теста, смешайте муку с солью, добавьте масло, дрожжевую смесь, оставшиеся 3/4 стакана теплой воды и смешивайте на низкой скорости до тех пор, пока тесто не начнет отставать от дна и краев посуды. На это понадобится около 5 минут.

Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и вымешивайте руками еще 2-3 минуты. Тесто должно быть гладким и плотным. Накройте тесто чистым влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут. Готовое тесто должно быть эластичным при растягивании.

Камень для пиццы установите на среднем уровне духовки, духовку разогрейте до 260С.

Тесто разделите на 4 равных части, примерно по 170 г каждая. Каждой из частей придайте форму шара, и вымешайте руками, растягивая и возвращая тесту форму шара. На гладкой, присыпанной мукой поверхности катайте шар теста в течение примерно 1 минуты. После чего снова накройте каждый комочек теста влажным полотенцем и оставьте еще на 15 минут.

 

Чтобы раскатать тесто для пиццы, опустите шар теста в муку, стряхните с него излишки муки, выложите на чистую, слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и начинайте растягивать тесто. Приплюсните его в центре, растягивая тесто в круг диаметром 20 см, при этом края теста должны быть чуть толще, чем остальная поверхность. Если руками вам сложно это сделать, используйте небольшую скалку.

 

Готовую основу для пиццы смажьте растительным маслом и выложите начинку в зависимости от рецепта пиццы.

С помощью лопаты для пиццы, переместите ее в духовку на камень и выпекайте до золотисто-коричневого цвета теста. Выньте готовую пиццу из духовки и уложите на круглую разделочную доску, разрежьте на кусочки и сразу же подайте к столу.

П.С.К этому рецепту уже не раз делала пицуу и чесно скажу нравиться, но есть несколько нюансов: опаре нужно время для распущения, минут 20-30. иначе корж не подниметься потом. и еще когда тесто готово лучше 1 раз вымесить и подождать 10 минут а потом уже готовить. не могу понять в чем фишка но такое тесто вкуснее...