Борщ из молодой  свеклы с ботвой -ботвиник.

Ингредиенты:

3 молодых свеклинки с ботвой

мясо

лук

морковь

томатная паста

картошка

яйца вареные 2-3 шт.

сметана или майонез

уксус

соль

Способ приготовления.

Сварить мясо.

Обжарить лук, морковь.

Свеклу очистить, натереть на терке, добавить к зажарке из лука и моркови, туда же добавить порезанные черенки от ботвы (часть, которая до зелени), добавить уксус (1-2 ст.л в зависимости от объема бульона), 1 ст. л. томатной пасты и немного воды. Накрыть крышкой и потушить минут 15-20.

Зелень ботвы нарезать, положить в бульон.

Добавить порезанную картошку.

Когда картошка будет готова можно выложить тушеную свеклу.

Поварить еще минут 5-10, посолить. Можно добавить уксусу, чтобы покислее было.

 Все. Ботвиник готов.

В готовый суп положить мелко нарубленные вареные яйца.

Получается нечто среднее между борщом и супом из щавеля.

В тарелку добавляем майонез или сметану, кто что любит.