КВАС

Суббота, 06 Апреля 2013 г. 12:48 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

КВАС

http://supersadovod.ru/

Квас из черного хлеба

Ингредиенты

500 г сухарей

500 г сахара

20 г дрожжей

10 л воды

Черный хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке, несколько ломтиков хорошо подрумянить.

Залить кипятком, накрыть салфеткой и дать настояться 4—6 ч.

За это время квас приобретет красивый цвет и хлебный вкус.

Добавить сахар и дрожжи.

Квас должен созреть на вторые сутки.

Готовый квас процедить, разлить в бутылки, плотно закрыть и убрать в холодильник.

Закваску можно хранить.

Квас из сухарей

Ингредиенты

500 г сухарей из ржаного хлеба

20 г дрожжей

500 г сахара

немного изюма, мяты

листья черной смородины

10 л воды

Посушить в духовке сухари из ржаного хлеба, охладить, залить кипяченой горячей водой (70—80 °С), дать настояться в тепле 1 —2 ч, периодически помешивая.

Сусло слить и процедить. Сухарный осадок вновь залить горячей водой и настаивать еще 2 ч.

Процедить и слить в настой, полученный ранее. Остудить до температуры 20—25 °С, добавить сахар, дрожжи, мяту или черносмородиновый лист, немного изюма.

Оставить квас для брожения в теплом месте на 8— 12 ч. Процедить, разлить в бутылки, поставить в холод на 2—3 суток. Вместо изюма можно положить 2—3 ст. л. тмина.

Хлебный квас

Ингредиенты

1 кг ржаного хлеба

20 г дрожжей

30 г сахара

50 г изюма

6 л воды

Черствый ржаной хлеб нарезать ломтиками, подсушить в духовке.

Сухари положить в кастрюлю, залить кипятком, дать постоять 3—4 ч.

Настой процедить, положить дрожжи, сахар, накрыть салфеткой и оставить для брожения на 5—6 ч.

Когда квас начнет пениться, процедить его еще раз и разлить в бутылки.

В каждую бутылку положить несколько изюминок, плотно закрыть и поставить в холодное место на 2—3 дня.

Приятного аппетита! flirt

Серия сообщений "напитки":
Часть 1 - Малиновый мусс
Часть 2 - Мятный лимонад
...
Часть 15 - Апельсиновый ликер
Часть 16 - Без заголовка
Часть 17 - КВАС
Часть 18 - Загадочный йоговский чай