Решила опробовать рецепт блинов из спец-выпуска газеты "Скатерть-самобранка" - "Широкая масленица". Автор Раиса Морозова из р.п. Ардатов Нижегородской области. "Звездные" блины. По словам автора, эти блины получатся даже у тех, у кого они никогда не получались. Далее привожу рецепт слово в слово с моим фото и дальнейшими комментариями:
Поллитровая банка кефира или простокваши, 1 стакан молока, 1 яйцо, 1-2 ст.л. сахарного песка, 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. соды, мука, растительное масло.
В кастрюлю наливаем подогретый до теплого, но не до горячего состояния кефир (или подогреваем прямо в кастрюле). Туда же выкладываем муку, сахар, соль, соду, яйцо и тщательно размешиваем. Муки кладем столько, чтобы тесто получилось, как густая сметана.
1 стакан молока доводим до кипения и вливаем в кастрюлю струйкой, помешивая. (Да, вливаем кипящее молоко! Просто завариваем тесто.) Затем вливаем 2 ст. л. растительного масла, тщательно размешиваем и всё! Тесто для выпечки блинов готово!
Я обожаю блины с дырками, а по этому рецепту дырок получается столько, сколько звёзд на небе! Отсюда и название. Блины сладкие, сочные, вкусные. Они всегда получаются!
По старинным рецептам тесто для блинов всегда заваривали стаканом кипящего молока. Можно использовать и стакан кипящей воды, но блины будут не такие сдобные.

P.S. Делала по рецепту, правда, у меня молока оказалось маловато, поэтому пришлось его "разженить" водой. Масла в тесто я добавила побольше, потому как на моей сковородке они не очень легко сходили. Блины ОТМЕННЫЕ!!! В меру сладкие, нежные и действительно усеяны мелкими дырочками. Настоятельно рекомендую!