Резюме...Тушёная и запеченная рыба — один из самых изысканных и верных способов сохранить вкус и нежность рыбы. При тушении рыбу обычно заворачивают целиком или большими кусками в фольгу либо запекают в горшочке на медленном огне. Это позволяет наиболее бережно пропечь рыбу, не разрушив структуру и не пересушив филейную часть. Иногда перед закладыванием в горшочек кусочки рыбы обваливают в муке и слегка обжаривают в растительном масле. Готовую рыбу часто поливают соусом и украшают свежей зеленью, например, петрушкой, а также лимоном. Чаще соусы изготавливаются на основе сливок или сметаны с добавлением специй или рыбной икры, хорошо подходят грибные соусы. Запеченная рыба отлично выступает как «соло», так и в совокупности с лёгким гарниром, в сопровождении белых вин.

Я в данный момент приготовила филе рыбы с овощами,уложила их послойно и в духовку на несколько минут..

 

 

Нам потребуется..

филе  белой рыбы,у меня пангасиус 1 кг

овощи: морковь 3-4 шт,лук 1-2 головки,помидор 1-2 шт.,1 молодой цуккини или кабачок,болгарский перец 2-3 шт

сыр тёртый 100 гр

сок пол лимона

соль,перец,специи по вкусу

майонез для смазки филе рыбы

острый кетчуп

раст.масло

Лук порезать полукольцами,морковь на крупную тёрку,перец полукрупно порезать.Овощи потушить на раст.масле. Порезать цуккини кольцами и отдельно поджарить почти на сухой сковороде.  Куски филе рыбы посолить,поперчить,посыпать специями,помазать майонезом,полить лимонным соком. В огнеупорную посуду укладываем слоями ...

1. Молковь с луком и перцем 1/3 часть выложить на дно формы

2.выложить цуккини

3.затем укладываем половину филе рыбы

4. морковь с луком

5.цуккини

6.остатки кусочков рыбы

7.остатки моркови с луком,чуть сбрызнуть острым кетчупом,порезать кружочками помидоры,разложить на морковь,посыпать сыром и запекать до румяной корочки..