Острая, вкусная и быстрая закуска из баклажанов | Spicy, tasty and quick appetizer of eggplant

• Классная закуска, одна из лучших на просторах интернета. Стоит приготовить один раз и Вы будете готовить эту вкусную и остренькую закуску из баклажанов часто. Пробуйте... Не пожалеете!

Ингредиенты:

• баклажаны - 1,5 кг
• болгарский перец - 5 шт. (можно разноцветный, хотя это не важно)
• острый красный перец - 1-2 шт. (по вкусу)
• чеснок - 5-6 зубчиков
• подсолнечное масло - для жарки баклажанов
• уксус 9% - 2 ст. ложки
• соль - по вкусу
• лук репчатый - 1 шт. (по желанию)

Рецепт приготовления:

0,5 литра: 10 минут
0,75 литров: 15 минут
1,0 литр: 20 минут
1,5 литра: 30 минут

• Такие баклажаны можно заготовить и на зиму. Для этого уже заполненную банку можно простерилизовать в кипящей воде, прикрыв крышкой.
• Можно простерилизовать в микроволновке или в духовке.
• Если в духовке - банку ставить в холодную духовку, прикрыв крышкой. Духовку разогреть до 120 градусов.
• После разогрева духовки до 120 градусов стерилизовать банку (банки) объемом:
• После этого, как обычно, закатать (самозакручивающиеся - закрутить) банки крышками и укутать до полного остывания.

Приятного аппетита!

• Такие ингредиенты понадобятся для приготовления острой закуски из баклажанов.


• Баклажаны помыть и нарезать колечками толщиной 0,8-1 сантиметр.


• Дальше баклажаны хорошо присолить и перемешать руками.
• Баклажаны пустят сок и из них уйдет горечь.
• Переж жаркой сок слить, баклажаны отжать.


• Пока баклажаны просаливаются - приготовить острую заправку: для этого очистить болгарский перец от семян и произвольно нарезать.


• Острый перец также очистить от семян. Любители сильно острых блюд могут семена также использовать в будущей заправке.


• В мясорубке или при помощи блендера перемолоть оба вида перцев, чеснок.
• Посолить по Вашему вкусу.
• Влить 2 столовых ложки уксуса (или по своему вкусу). В принципе уксус можно даже вообще не добавлять. Для меня с 2-мя ложками уксуса - самое то!
• По желанию в заправку можно добавить нарезанный полукольцами лук. На заключительных фото - такие баклажанчики с добавлением лука.
• Все тщательно перемешать - острая заправка для баклажанов готова.


• Хорошо разогреть сковородку с растительным маслом.
• В несколько приемов обжарить все кольца баклажанов с двух сторон до образования золотистой корочки.


• Баклажаны пожарены, острая заправка готова. Остался заключительный этап.


• На дно банки уложить пару ложек острой заправки.
• Потом слой из колечек баклажанов. Укладывать все плотненько, слегка придавливая ложкой.
• Снова слой из нескольких ложек остренькой заправки, дальше снова слой баклажанов....
• И так до окончания ингредиентов и заполнения банки. Верхним слоем должна быть заправка.


• Такие баклажаны можно подавать на стол уже через несколько часов.
• Но лучше их поставить в холодильник до утра. Они хорошо пропитаются острым маринадом.

                 Вот и прошел чуждый нашему славянскому духу праздник – Хэллоуин. Естественно, пройти мимо тыквенного праздника просто не представляется возможным. Не долго думая было решено, кроме вырезания в тыкве глаз, носа и косозубого рта приготовить таки и пожевать чего нибудь. После недолгих размышлений были приготовлено мясо в тыкве и тыквенные булочки, рецепт которых я сейчас и напишу. Булочки получились просто сногсшибательные – пушистые, мягкие, с приятным лимонно-тыквенным вкусом, и самое интересное и необычное это цвет готовой булки – удивительно ярко-желтый, радующий глаз в то время, когда весь остальной организм восторгается вкусом.

                Нам необходимы такие продукты:

Тыква -  400-450 грамм

Молоко – 125 грамм

Сливочное масло - 100 грамм

Мука – приблизительно 500 грамм

Дрожжи  (не сухие)- 20 грамм

Цедра с половинки лимона

Сахар - 100 грамм

½ чайной ложки соли

Белок от яйца (для смазки)

Кунжутные семечки, льяные семечки, сахар, тыквенные лущеные семечки, мак… Все, что угодно Вашей фантазии для украшения.

Итак – готовим. Тыкву режем, чистим и запекаем или отвариваем. Я отваривал на пароварке, приблизительно 5 минут. Затем блендером разбиваем сваренную тыкву в пюре. Добавляем молоко. Чистим и мелко измельчаем цедру из половинки лимона. Кидаем в пюре.  Даем остыть, до состояния – чуть теплое. Пока остывает добавляем и размешиваем сливочное масло, соль и сахар. Остыло? Добавляем перемешивая венчиком дрожжи. Теперь, через мелкое сито добавляем муку.  Тесто должно не липнуть к рекам и быть достаточно упругим. Формируем из теста колобок и оставляем подходить в теплом спокойном месте. Когда колобок увеличится раза в два, обминаем его, отщипывая кусочки формируем шарики (должно получиться штук 12) и выкладываем на противень, на вощеную бумагу, смазанную сливочным маслом.

Включаем прогреваться духовку на 180 градусов, шарики на противне смазываем белком, посыпаем украшением и, и, пока духовка прогревается оставляем их на расстойку, на 20 минут.

                Ставим противень в духовку приблизительно на 20-30 минут. Достаем и выложив на решетку даем остыть.

                Иногда спрашивают, а как быстро черствеет именно эта выпечка? Отвечаю – Не знаю, но, выпеченная с утра до вечера не черствеет. 

                Приятного аппетита и с Хеллоуином.