Это очень популярный рецепт у нас на Дальнем Востоке, его готовят во всех китайских закусочных. Если вы любите кальмар и китайскую кухню, то непременно оцените его, готовится быстро. А рис - прекрасное дополнение к этому блюду.

Рис (рис "Басмати" в пакетиках от "Мистраль") — 3 пакет.

Кальмар (2-3 тушки) — 500 г

Лук репчатый (средний) — 2 шт

Морковь — 1 шт

Перец болгарский (красный) — 1 шт

Перец красный жгучий — 1/2 шт

Масло кунжутное — 1 ст. л.

Масло растительное — 2 ст. л.

Чеснок — 2 зуб.

Соевый соус — 3 ст. л.

Уксус (рисовый) — 1 ст. л.

Вино десертное — 50 мл

Сахар — 1 ст. л.

Крахмал — 1 ст. л.

Лук зеленый

Берём рис "Басмати" в пакетиках от "Мистраль", кладём в кипящую воду и варим 12 минут.  Пока варится рис, готовим кальмар с овощами.

 

Кальмар чистим, отрезаем "ушки", разрезаем с одной стороны, разворачиваем, делаем с внутренней стороны глубокие надрезы в виде "решётки".

 

Разрезаем кальмар на прямоугольники приблизительно 2 на 4 см.

 

Кладём кальмар в кипяток на 30 секунд, откидываем на дуршлаг и смываем холодной проточной водой. У вас должны получиться "шишки" из кальмара.

 

Овощи моем, чистим. Режем: лук на 4 части, болгарский перец на квадраты, жгучий красный перец тонкими полосками, морковь и чеснок на тонкие кружки.

 

Для приготовления лучше брать вок, при отсутствии берём сковороду или сотейник с толстым дном. Наливаем смесь растительного и кунжутного масла, нагреваем, кладём сразу все овощи и обжариваем, помешивая, 5 минут.

 

Кладём к овощам "шишки" из кальмара, обжариваем 2 минуты.

 

Готовим заливку. Смешиваем соевый соус, рисовый уксус, десертное вино, сахар, крахмал.

 

Заливаем заправкой кальмар с овощами, быстро перемешиваем, огонь отключаем, соус густеет сразу. Даём кальмару настояться ещё 2 минуты.

 

Готовый рис достаём с помощью вилки, даём воде стечь, отрываем край пакетика, кладём рис на тарелку (я сервировала с помощью пиалы).

 

К рису кладём горячий кальмар с овощами, посыпаем перьями зелёного лука. Приятного аппетита!