Ингредиенты:

150 г сливочного масла (или маргарина) комнатной температуры
3/4 стакана. сахара
1 яйцо
цедра одного лимона
1 ч.л. ванилина
1 ст. молока
1 1/2 стакана муки
1 ст.л. разрыхлителя
1 ч.л. корицы
1/2 ч.л. соли
1 большое яблоко

Посыпка:

3 ст.л. муки
3 ст.л. сахара
1/2 ч.л. корицы
1/4 ч.л. мускатного ореха
2 ст.л. сл. масла комнатной температуры
1 ст.л. пластинок миндаля

Карамельный соус:

1 стакан сахара
1/4 стакана воды
2/3 стакана сливок
1 ст.л. сл. масла

Только не бойтесь вы этого карамельного соуса..он простой…хоть у меня и не получился.. причём уже в третий раз..я потом подробнее расскажу почему.

Приступим.
Взбить миксером масло с сахаром добела.

Вбить яйцо, добавить ванилин и лимонную цедру.

Просеять муку с разрыхлителем, корицей и солью.

Вмешать в маслянно-яичную массу в 3 приёма, чередуя с молоком. В конце добавить нарезанные кубиками яблоки.

Готовим присыпку.
Смешать муку с сахаром корицей и мускатным орехом. Растереть с маслом до образования мелкой жирной крошки.


Разогреть духовку до 170С.
Промаслить и присыпать мукой прямоугольную форму для кексов. Выложить тесто, присыпать крошкой и миндалём, и выпекать 40-50 мин, проверяя на готовность .

А пока мой кекс пёкся, я училась готовить карамельный соус…повторюсь, не первый раз…. и не смейтесь, пожалуйста..:-)

В нержавеющей посуде с толстым дном (это условие желательно ( а я думаю, обязательно) для равномерного нагрева поверхности с сахаром) и желательно не маленькой металлической кружке, как у меня в первый раз и не большой кастрюльке, как во второй раз. Довести на среднем огне до кипения сахар с водой. Пока сироп не закипел, его можно помешивать до полного растворения сахара. ( так я и помешивала- помешивала..) После того, как он закипит, мешать уже нельзя, нужно только смачивать холодной водой с помощью щёточки стенки посуды, чтобы при кипении сиропа на стенках не застывали кристаллы сахара. ( вопрос до какого уровня нужно смачивать? я и только сверху ( в первый раз) и до середины ( во второй раз) и до самого сиропа ( в третий раз) …:-)...Дать сиропу покипеть около 7-10 мин до образования насыщенного карамельного цвета ( а у меня этот самый карамельный цвет один раз получился, и то закристаллизовался…вам смешно уже видно, а мне нет.. После этого кастрюльку снять с огня и медленно и осторожно ( могут от разницы температур брызнуть!), помешивая венчиком, влить сливки (они должны быть комнатной температуры) и сливочное масло. Размешать, охладить до комнатной температуры и полить готовый пирог ( а я очень хорошо полила своей бе-еленькой карамелью, что вы и можете наблюдать на моих фото)
Соус можно хранить в холодильнике до 2-х недель.

Ну вот и всё…мои приключения с карамельным соусом закончились. А кекс получился вкуснючим, нежным, ароматным…а карамелька просто атассная..Советую всем тоже поучиться варить этот соус, потому что с ним все десерты становятся законченными и по вкусу , и по виду..

http://lubimye-recepty.com/keks-pod-karamelnym-sousom/#more-1289