ГЛАЗИРОВАННЫЕ ТВОРОЖКИ

Главное - я уловила этот вкус, которого долго не могла добиться, оказывается, надо было к творогу добавлять не сметану, а топленый белый шоколад.

Муза на фирму не прилетела, но зато она прилетела вечером к нам домой и я без всяких усилий и проблем приготовила глазированные творожки. Очень довольна, у меня уже было несколько неудачных попыток, а в этот раз все получилось очень вкусно!
Как только появилось сие чудо в продаже, я поняла,что "пропала":):):) Нежная начинка, тающий шоколад,ооо... Но читая состав по - немногу возвращалась на землю... Да и цена десерта с расчета на всю семью была довольно таки не маленькой. Начались эксперементы  по изготовлению домашнего анналога. Хорошего творога на рынке всегда хватало. Перетирала через сито, добавляла сметану, сахар, заливала помадкой из какао - порошка. Получался обычный творожный десерт, ничего похожего с глазированным творожком. Потом в творожную массу начала добавлять желатин, всякие добавки (кокос, орехи, изюм, фрукты, кусочки шоколада и т.д.), заливать в форму и покрывать помадкой. Получалось неплохо, но близко не то, что хотела. Со временем мне ужасно надоели всякие творожные десерты, больше перешла на творожную выпечку, эксперементы были заброшены в корзину.
А в этот раз все получилось само собой, очень просто и потрясающе вкусно. Но главное - я уловила этот вкус, которого долго не могла добиться, оказывается, надо было к творогу добавлять не сметану, а топленый белый шоколад.
Использовать небольшие силиконовые формы. В моем случае форма для финансье.

Растопить черный шоколад на водяной бане (200г).

Кисточкой нанести шоколад (3/4 от общего количества) на внутрь формы тонким слоем, поместить в холодильник на 20 минут.

Творог (300г, обязательно хорошего качества - свежий, жирный, мягкий) перетереть с сахаром (5 ст.л.) до кремообразного состояния,

ввести растопленный белый шоколад (50г) и сливки (2 ст.л.).

Разместить творожную массу в подстывшие шоколадные "стаканчики".

1/4 растопленного шоколада смешать с 1 ст.л. сливок, с помощью кисточки нанести поверх торожной массы (это наше дно).
Поместить в холодильник до полного остывания (я поместила на ночь).
Аккуратно извлечь творожки из формы. У меня из этого количества получилось 8 сырков.

КОНФЕТЫ "ЗАГАДКА"

Растопить черный шоколад на водяной бане.

Кисточкой нанести шоколад внутрь силиконовой формы тонким слоем, поместить в холодильник на 20 минут.
Испечь мягкий пористый корж с добавлением какао (я пекла по такому рецепту:

100 мл сметаны, 3 желтка, 1 ч.л. аммония, 140 г муки, 4 ст.ложки какао, 100 г сахара- все перемешать до однородности, выпекать корж при 180 град.).

Творог (400г, обязательно хорошего качества - свежий, жирный, мягкий) перетереть с сахаром (5 ст.л.) до кремообразного состояния,ввести растопленный белый шоколад (200г), сливки (200мл)и раздробленый корж. Массу хорошо вымешать миксером.
Разместить массу в подстывшие шоколадные "стаканчики", с помощью кисточки нанести дно топленым шоколадом .
Поместить в холодильник до полного остывания.

http://lubany-b.livejournal.com/125061.html