с

Продукты на 6 порций

1,2 кг тыквы — очищенная и порезанная на кубики по 2 см
2 ст.л оливкового масла
1 маленький банан (приблизительно 150 г) — идеально овощной банан, или 150 г батата (сладкий картофель) — очищенный и порезанный на кубики
Свежие листья тимьяна 2 ч.л. л., немного для подачи
15 г сливочного масла
1 большая красная луковица, тонко нарезанная
5 перьев зеленого лука (только белые и бледно-зеленые части), тонко нарезанные
¼–½ перца чили, очищенного от семян и нарезанного
Кусочек имбиря в 3 см, мелко натертый
Щепотка молотого душистого перца
Мускатный орех — свеженатертый
Молотый тмин ½ ч. л. л.
1,3 литра овощного или куриного бульона
1 свежий лавровый лист
сока 1 лайм, по вкусу

Приготовление

I. Предварительно разогреть духовку до 200°C.

Тыкву перемешайте с половиной масла и выложите на противень.
В миске перемешайте банан или сладкий картофель с половиной масла и тимьяном. Выложить на противень.

Приправить все овощи и запечь на 20–25 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми.
Отложить в сторону овощей.

II. Растопить сливочное масло в большом кастрюле.

Добавьте красный лук и щепотку соли. Закройте неплотно крышку и готовьте при низкой умеренной температуре в течение 15 минут, перемешивая, пока лук не смягчится.

Снять крышку и немного увеличить температуру.
Готовлю, перемешиваю постоянно, еще 5-10 минут, пока лук не станет золотистого цвета.

Добавьте зеленый лук, перец чили, имбирь, душистый перец, мускатный орех, тмин и оставшийся тимьян, затем готовьте еще 3 минуты.

III. Добавьте обжаренную тыкву, овощи, бульон и лавровый лист, затем доведите до золота.

Закройте и кипятите при низкой температуре на 20 минут.

IV. Уменьшите температуру, удалите лавровый лист и пюрируйте суп, используя погружной блендер или веречную смесь, затем вылейте его в кастрюлю.

Приправить по вкусу, добавив соль, перец и сок лайма.

Нагреть суп при средней температуре.

Разлить вионные порции тарелки и положить кубики овощей и листики тимьяна.
http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/supy-dz..