омментарии (19)

ћосква. ћузей русской водки.

ƒневник

¬оскресенье, 16 ќкт€бр€ 2011 г. 01:54 + в цитатник

ѕриехав в »змайловский кремль в ћоскве, просто не мог не зайти в музей истории водки. ¬ музее рассказываетс€ об истории этого напитка со старинных времен до наших дней. ¬одка стала таким же символом наше государства как текила дл€ ћексики, конь€к дл€ ‘ранции или саке дл€ японии. »значально музей располагалс€ в ѕетербурге, но не так давно переехал со своей коллекцией в ћоскву. —читаетс€, что именно в монастыр€х близ ћосквы стали впервые «хлебное вино». —читаетс€, что водка — исконно русский напиток. Ёто утверждение спорно. ¬о многих местах земного шара делали схожие напитки по способу приготовлени€ и используемого сырь€. Ќа –уси так более в чести были хмельные меда. ѕо свидетельствам летописцев крепкий алкогольный напиток под названием aqua vitae (вода жизни) впервые привезли генуэзцы. Ќо как-то не прижилс€ он, возможно из-за своей чрезмерной крепости. ¬едь aqua vitae представл€л собой спирт. ј попробуйте его выпить! Ќачало экспозиции как раз и рассказывает о тех событи€х. ќднако спуст€ еще несколько дес€тилетий, уже при ¬асилии II “емным праобраз водки снова по€вилс€ при дворе, уже как лекарства. ¬торое пришествие оказалось удачным. –осси€ традиционна богата€ зерном, имела в амбарах излишки. ¬от и пошли они на производство спирта. “ак на –уси по€вилось хлебное вино.

ћосква. ћузей –усской водки./1413032_Vodka_01 (538x600, 168Kb)

ћосква. ћузей –усской водки./1413032_Vodka_02 (570x600, 140Kb)

≈ще спуст€ какое-то врем€, уже при »ване √розном вводитс€ государственна€ монополи€ на производство водки. ƒомашнее винокурение каралось так же строго, как производство фальшивых денег. —сылка на каторгу, воспринималась как милость, а так смертна€ казнь! »зготовление и продажа — очень прибыльное дело. ≈стественно помещики, двор€не, купечество хотело получить барыш с этого. √осударство тоже видело выгоду. ѕоэтому уже при –омановых вводитс€ система откупов и разрешений. ƒанна€ привилеги€ давалась двор€нам, иногда купцам. ћонастыр€м можно было делать, но лишь дл€ собственных нужд. ѕри ѕетре I расцветают небольшие семейные винокурни, давшие в последствие целые династии винозаводчиков. Ќо при первом императоре заботились не только о производстве алкогол€, но и о борьбе с его злоупотреблением. Ќаверн€ка слышали о медали ««а пь€нство». ћедаль весом 6.8 кг вешалась на шею провинившегос€.

ћосква. ћузей –усской водки./1413032_Vodka_03 (700x329, 115Kb)

ѕри ≈катерине II и в последующие годы иметь собственные винокуренный завод считалось престижным. ¬ каждой двор€нской семье свои рецепты. ќсобый шик — иметь сорта по количеству букв алфавита. √осударство хоть и дало право делать хмельной напиток, но вела строгие меры контрол€. ѕравила посто€нно мен€лись то ужесточа€сь или см€гчались. Ѕыли нормы сколько каждый мог продать или подарить. ƒл€ дома, дл€ семьи, дл€ гостей — делай сколько хочешь. Ќо вот продавать можно не более ограниченного количества. ∆естоко карались винокурени€ среди мещан и кресть€н. ≈жели кого замен€т за этим делом, то мужчин в солдаты, всех остальных в —ибирь. ѕри чем не только виновного, но и могли всю деревн€ сослать. Ќе зр€ поэтому за пор€дком следили и чиновники, но и сами двор€не.  ому же охота лишатьс€ кресть€н!  ресть€не же, не имеющие права варить самим, ходили в кабаки или уповали на щедрость «барина», который мог от милости своей преподнести чарку.  стати, то кто считает, что пь€нство традиционно дл€ сельской –оссии сильно заблуждаетс€. Ќе было у кресть€нина и времени и средств напиватьс€ вусмерть. ј кто же пахал тогда, се€л, собирал урожай, а холодной зимой работал в доме и убирал снег? ѕил бы беспробудно — умер от голода.ѕроизводство водки становилось все масштабные и технологичнее. Ќа 19 век приходитс€ пик расцвета частный водочных предпри€тий.  ак раз во второй половине 19 века начала истори€ ныне всемирноизвестна€ марка «—мирнов», названа€ по имени основател€ ѕетра јрсеньевича —мирнова.

ћосква. ћузей –усской водки./1413032_Vodka_05 (650x359, 135Kb)

ћосква. ћузей –усской водки./1413032_Vodka_06 (650x474, 171Kb)

¬вод€тс€ стандарты. ¬клад в стандартизацию внес и великий русский ученый ƒмитрий »ванович ћенделеев. —вою докторскую диссертацию он назвал «–ассуждение о соединении спирта с водою». ”ченый создал рецепт у водки под именуемой «ћосковска€ особенна€», котора€ в 1894 г. была запатентована российским правительством как русска€ национальна€ водка. ¬ ней дол€ этилового спирта была 40%. ќднако еще раньше в 1866 году было узаконено положение, о том, что минимальна€ крепость должна составл€ть те самые 40%. ¬ основу пропорции лег способ измерени€ крепости. ≈сли водку поджигали и прогорало ровно половина, так называемый полугар, то крепость такой водки была 38, 6 градусов. ƒл€ просто округлено до 40. “ак что ћенделев фактически исследовал уже готовое сочетание. „то не умол€ет его заслуги в области не только химии, но и науки в целом.

ћосква. ћузей –усской водки./1413032_Vodka_07 (450x600, 130Kb)

Ќа рубеже ’’ века пь€нство и легкодоступность спиртных напитков стало насто€щей проблемой. √осударство вновь вводит монополию и сухой закон. ѕричем закон действует и во врем€ царской власти, и во врем€ временного правительства, и во первые годы советской власти. —оветы особенно начали борьбу с пь€нством, использу€ разные методы, в том числе и агитацию. ¬ыпускаютс€ плакаты и брошюры, множество сатирических произведений, осмеивающих пь€ниц. Ёффект был. √осударство выпускает считанные сорта, что-то на внутренний рынок, что-то на экспорт. √осударственный стандарт качества предъ€вл€л высокие требовани€ к производимому.  ачественной была даже дешева€ водка, именуема€ в народе «андроповкой», ее ввели в оборот, когда во главе ———– находилс€ јндропов.

ћосква. ћузей –усской водки./1413032_Vodka_09 (432x600, 92Kb)

ћосква. ћузей –усской водки./1413032_Vodka_10 (650x488, 113Kb)

 

ћосква. ћузей –усской водки./1413032_Vodka_12 (650x488, 163Kb)

¬се помен€лось в 90-е годы. ќтменена монополи€ государства на производство. Ќовые сорта и марки стали по€вл€тьс€ чуть ли не с геометрической прогрессией.  аких только марок не было выпущено! Ќе все могли похвастатьс€ не то что высоким качеством. “ак порой их употребление грозило отравлени€ми!

ћосква. ћузей –усской водки./1413032_Vodka_13_1_ (650x488, 188Kb)

ћосква. ћузей –усской водки./1413032_Vodka_14 (650x488, 185Kb)

—ейчас обстановка на рынке водки и водочной продукции чуть улучшилось. Ќаши производители вновь берут медали на престижных международных конкурсах и выставках. » все таки как мне кажетс€, зр€ отменена монополи€ государства.

¬ коллекции музе€ есть не только русска€ водка, и иностранна€.

ћосква. ћузей –усской водки./1413032_Vodka_15 (650x488, 190Kb)

 онечно, водка с ”краины, экзотикой не считаетс€, да и удивить ей сложно. Ќо есть тут экспонаты из других стран. ¬от например, что-то азиатское. ≈сли бы € и решилс€ попробовать такое, то долго бы собиралс€ с силами.

ћосква. ћузей –усской водки./1413032_Vodka_16 (199x600, 34Kb)

«ато каждый желающий может пройти мини дегустацию разных крепких напитков. „то скажите о виски 13 летней выдержки?

≈стественно, такой музей не обошелс€ без сувенирной лавки, собственного трактира и календар€ с 365 поводами выпить.

ћосква. ћузей –усской водки./1413032_Vodka_11_1_ (600x473, 157Kb)

 

–убрики:  ћосква

ћетки:  

 —траницы: [1]