Грузины — народ очень гостеприимный, и сложно просто пройти по улице, чтобы тебя не пригласили за стол! Итак...Рецепт знаменитого грузинского шашлыка Мцвади. Нам понадобится на 4 порции: Время приготовления 40 минут Охлажденная или парная свиная шея — 1 кг Соль — по вкусу Свежемолотый чёрный перец Красный лук Можно заметить, что высота между мясом и углями совсем небольшая. В Грузии для шашлыка используют только парное мясо. Приходить в мясную лавку нужно рано утром. Грузины для шашлыка предпочитают мясо свинины Это "Суки" — так называют грузины шашлык из свиной вырезки. Вместо шампуров они используют виноградные прутья. Для углей используют старые ветки виноградной лозы. Лоза дает сильный жар и придает мясу приятный, не свойственный другим шашлыкам аромат. А теперь приготовим шашлык по-грузински сами. Набор продуктов для шашлыка. Свиную шею разрезаем на медальоны Затем разрезаем медальоны вдоль пополам. Режем каждый кусок на три небольших кусочка Особенность грузинского шашлыка заключается в том, что мясо не маринуется! Это очень важно! А просто солится и перчится в процессе жарки. Тем самым мясо сохранит свою сочность и мясной аромат. Накалываем мясо на шампур по 5-6 кусочков Затем разжечь мангал. И жарим над разогретыми углями 15-20 минут Переворачивать мясо нужно очень редко. Ообжарить с каждой стороны до румяной корочки. Солить — мясо при переворачивании. Готовый шашлык посыпать нарезанным полукольцами красным луком. Можно подать маринованный лук и соус ткемали. Приятного аппетита! источник SvetlanaT