В этом году у нас в огороде просто томатное нашествие! Сеньор помидор на троне! Мы уж их и раздаем, и сами едим в разных видах, и, делаем, конечно, заготовки на зиму. Я попробовола новый соус в духовке. Раньше я, как обычно, бланшировала помидоры, снимала с них кожицу, тушила и миксовала в блендере. Но после того, как я попробовала новый рецет, я получила густой соус с богатым вкусом.

Итак, вам понадобится:

Помидоры

Оливковое масло

Мед

Соль

Тимьян или другие травы

Приготовление:

1.Разогрейте духовку до 180 градусов.

2.Помидоры порежьте пополам, уложите на противень, посолите, полейте оливковым маслом и жидким медом. Разложите веточки тимьяна. Запекайте около 40 минут.

3.Готовые помидоры переложите в чашу блендера все хоршо измельчите.

4.Соус вылейте а кастрюлю, хорошо прогрейте, переложите в стерилизованные банки  и закройте.

Вот как все просто и без хлопот!!! Зимой так приятно открыть баночку соуса к макаронам!

Потрясное лечо... впрочем у нашей тети Тани не только лечо, у нее все потрясное, ей книгу кулинарную писать пора. Только некогда ей, у нее внуки, ученики (она учительница математики на пенсии), и вообще куча дел. Поэтому я вот и решила обнародовать ее рецепт, пока у меня есть 5 минут.

Вам понадобится:

3 кг помидоров

12 перцев

5 долек чеснока

1 ст.л. соли

1 стакан сахара

Полстакана подсолнечного масла

Гвоздика

Приготовление:

1.Прокрутите помидоры через мясорубку и выложите все в большую кастрюлю. Добавьте тертый чеснок, соль, сахар, гвоздику и масло. Поварите минут 10.

2.Порежьте перец, положите в соус и варите 10-20 минут. Все зависит от сорта перца.

3.Разложите по стерилизованным банкам и закройте. Переверните и оставьте остывать под одеялом.

Еще с детства помню этот рецепт. Свеклу терли на крупной терке и консистенция была похожа на икру. Но теперь я использую овощерезку. Выглядит это по-другому, но название осталось. Последнее время я ее стала закатывать в банки. Хранится хорошо и всегда под рукой.

Вам понадобится:

3 вареные свеклы

1-2 луковицы

2 ст.л. томатной пасты

4 ст.л. подсолнечного масла

1 ст.л. уксуса 2

2-3 ст.л. меда

Приготовление:

1.Лук мелко порежьте и спассеруйте до готовности на подсолнечном масле. Добавьте томатную пасту.

2.Свеклу почистите и порежьте тонкой соломкой. Добавьте к луку. Жарьте на медленном огне 15 минут. Крышкой закрывать не нужно. В конце добавьте уксус и мед. Есть можно на следующий день.

3.Если хотите закатать несколько банок, разложите горячую икру по стерилизованным банкам, закройте крышками, преверните, накройте чем-нибудь теплым и оставьте медлено остывать.

Отличная альтернатива квашеной капусте. Мягкий и немного пряный вкус. Довольно долго можно хранить в холодильнике.

Вам понадобится:

Двухлитровая банка

Капуста (примерно четверть вилка)

2 моркови

500 мл воды

250 мл уксуса

1 ст.л. соли

5 ст.л. сахара

4 ст.л. подсолнечного масла

2 зубчика чеснока

По 1 ч.л. : черный перец горошком, гвоздика, кориандр

2 лавровых листа

Приготовление:

1.Простерилизуйте банку и крышку. На дно банки положите специи и чеснок.

2.Капусту нашинкуйте, морковку натрите на корейской терке. Набейте банку овощами.

3.Приготовьте маринад из воды, уксуса, сахара и соли. Закипятите и добавьте масло.

4.Кипящим маринадом залейте капусту до половины. Через несколько минут она осядет и можно будет добавить еще капусты. Затем снова добавьте маринад. Закройте крышкой. Когда банка остынет, можно убрать ее в холодишьник. Капустка будет готова через 2 недели.

Помню мама такое вкусное лечо готовила! Рецепт, конечно, не сохранился.Попробовала его воспроизвести. Вообщем, очень похоже. Надо скорее записать. Я большие порции не делаю. Если вы хотите сделать сразу много, советую порцию утроить.

Вам понадобится:

1кг помидоров

4 крупных болгарских перца разного цвета (у нас тут перцы огромные!)

2 моркови

2 луковицы

4 ст.л. подсолнечного масла

50 г сахара

Половина ст.л. соли

4 ст.л. уксуса

Специи: перец горошком, гвоздика

Приготовление:

1.Помидоры пропустите через мясорубку, морковь натрите на крупной или на корейской терке, перец порежьте соломкой и лук полукольцами.

2.Сок помидоров вылейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар,  масло и варите 10 минут.

3.Добавьте лук и варите 10 минут.

4.Добавьте морковь и перец и варите 20 минут. В конце влейте уксус.

5.Банки и крышки простерилизуйте. Горячее лечо разложите по банкам, закройте крышками. Переверните банки, накройте чем-нибудь теплым, чтобы они медленно остывали.