Помнится Золушка перебирала чечевицу, в то время, как ее сводные сестры веселились на балу... Во французской кухне чечевица занимает значительное место. Но не просто чечевица, а чечевица, которая культивируется в Ле Пюи, вот уже 2000 лет!

 Ле Пюи- это маленький и старинный город в Оверни, где я живу. Туристы, приезжая к нам, обязательно увозят с собой пакетик чечевицы.Любой шеф-повар знает чечевицу из Ле Пюи, так как она обладает особым вкусом. В ресторанах можно попробовать салаты, супы, запеканки, пироги, террины, и даже торты из чечевицы.

Тартар из семги вкусен и сам по себе. Это сырая семга в маринаде.Можно его приготовить и отдельно. Сочетание чечевицы и маринованной семги мне кажется очень удачным.

 

Вам понадобится:

Для тартара:

300 г свежей семги

Для маринада:

2 ст.л. лимонного сока

2 ст.л. соевого соуса

2 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. меда

Цедра половины лимона

соль по вкусу

 

Для салата из чечевицы

1 ст. чечевицы

Соль

1 лук-шалот

2 ст.л. лимонного сока

3 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. меда

 

Приготовление:

 

1.Чечевицу сварите в большом количестве подсоленной воды в течении 25 минут.

 

2.Семгу порежьте кубиками размером 1см.

 

3.Приготовьте маринад, из вышеуказанных ингридиентов, и залейте рыбу, хорошо перемешайте, и поставьте в холодильник на 2 часа. По истечении этого времени семга уже будет маринованной, а не сырой.

 

4.Приготовьте соус для салата: лук мелко порежьте, залейте лимонным соком, оливковым маслом, добавьте меда, хорошо перемешайте.

 

5. Вылейте соус в еще теплую чечевицу, перемешайте, поставьте в холодильник остывать.

 

6. В момент подачи выложите на тарелку 2-3 ложки салата из чечевицы, сверху положите 2-3 ложки тартара из семги.