Киви дает рулету необыкновенный вкус свежести с легкой кислинкой. Рулет нежный и вкусный.

Ингредиенты для рулета:

Для теста:

 - 4 яйца

 - 180г сахара

 - 40г крахмала

 - 1 чайная ложка (с горкой) разрыхлителя

 - щепотка соли

 - 25г сливочного масла (для смазывания противня)

Для крема

 - 3 киви

 - 100г сахара

 - 2 ст. ложки сока лимона

 - 300 мл сливок

 - ванилин или ванильный сахар

 - закрепитель для сливок

Белки хорошо взбить миксером с 80 г сахара и солью.

Желтки взбить с 80 г сахара, пока не посветлеют.  Добавить взбитые белки и перемешать.

 Муку смешать с разрыхлителем и крахмалом и добавить к яйцам. Хорошо вымешать. Можно миксером на малых оборотах.

Противень выстелить пергаментом и смазать маслом. Тесто вылить на противень и хорошо разровнять. Выпекать 20 минут в духовке, разогретой до 175 градусов. Готовность проверить спичкой.

Готовый бисквит вынуть и сразу же перевернуть на полотенце, посыпанное сахаром. Пергамент смочить холодной водой и осторожно снять. При помощи полотенца свернуть бисквит в рулет. Дать остыть.

Взбить миксером сливки с закрепителем, ванилином, добавить лимонный сок. Очистить и порезать киви кусочками. Добавить к сливкам. Смазать остывший рулет кремом и снова свернуть. Можно его туго завернуть в пищевую пленку или в пергамент и поставить в холодильник не менее, чем на 1 час.

Готовый рулет порезать кусочками и выложить на тарелку.

Рецепт из сентябрьского номера журнала «БЛИК кулинария» за 2010 год.

Приятного аппетита!