Орехово-песочное тесто и черничный курд - яркое сочетание во всех смыслах, по словам автора. Подтверждаю, вкуснейшее лакомство!



Тут по случаю прикупила силиконовые формочки, потому решила их опробовать на этом рецепте...
Вышло 9 пирожных...

КУРД:
3/4 стакана свежего черничного сока (взяла от размороженной)
сок 1 лимона
3/4 стакана сахара
50 г сливочного масла
3 яйца

- Черничный и лимонный сок смешать, добавить масло и сахар, прогреть на водяной бане до растворения сахара и масла.
- Яйца слегка взбить, тонкой струйкой влить горячий сок, постоянно помешивая. Прогреть на водяной бане 7-10 минут, часто помешивая.
- Накрыть пищевой плёнкой так, чтобы плёнка легла на поверхность курда, и охладить.

ТЕСТО:
1,5 стакана муки
1/2 стакана орехов
4 ст.л коричневого сахара
100 г сливочного масла (холодного)
1 ст.л бренди
1 яйцо

1 порция черничного курда
7 г желатина

- Орехи прокалить на сухой сковороде, если это фундук или миндаль - очистить от шкурки.
- Орехи, муку, сахар и натертое на крупной терке масло смешать в мелкую крупку. Добавить спиртное и яйцо, быстро замесить крутое, но не жёсткое тесто.
- По формочкам распределить тесто, равномерно прижимая к стеночкам. Убрать в холод на полчаса-час.
- Наколоть вилкой, сверху положить лист пекарской бумаги и насыпать груз.
- Печь при 180* 10 минут , потом снять груз и печь ещё около 15 минут - до полной готовности. Охладить.

- Желатин замочить в 2 ст.л. холодной воды, оставить на 5 минут. Прогреть до растворения (15 секунд в микроволновке на полной мощности), смешать с курдом.
- Оставить на 10-15 минут, полузагустевший курд взбить, вылить в тарталетки и оставить до полного застывания.