Еще один секретный рецепт обалденных маринованных огурцов!

Вы хотите порадовать своих домочадцев зимой классными маринованными огурцами?

Нет, не теми,что красуются в банках на полках супермаркетов. На вкус и цвет, конечно, товарищей нет, но, на мой взгляд, маринование огурцов в домашних условиях ни с чем не сравнимо.

Мы уже давно закрываем огурцы на зиму по одному интересному рецепту и каждый раз до весны ни одна баночка не доживает. Эти огурчики имеют просто изумительный вкус, а сам рецепт консервирования огурцов называем «пальчики оближешь».

Читать далее...

Помидоры с горчицей холодным способом(газированные)


Простейший рецепт, не требующий много времени и много усилий.

Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Огурцы для ленивых, а так же для тех, у кого они "взрываются"


Изобрела я этот рецепт сама, потом долго искала в интернете что-нибудь похожее с целью понять "изобрела ли я велосипед" или это моё ноу-хау. Нигде ничего похожего не нашла, на всех сайтах традиционные способы консервирования, так что вполне могу претендовать на "нобелевскую премию". Шучу. Делюсь, забирайте моё "ноу-хау, ,записывайте, пробуйте делать. Читать далее...

СЕЛЬДЬ СУХОГО (ПРЯНОГО) ПОСОЛА

Берем 3 свежезамороженные селедки (хорошего размера) и ложим их в плотный целофановый пакет (не очищенных!!!) На 3 селедки необходимо взять: 3 стол. ложки соли и 3 чайной ложки сахара, добавить молотый перец и примерно 1 чайную ложку приправы "Для посола сельди", 2 лавровых листа. Сельдь со всеми приправами в пакете хорошо перетрясти, чтоб всё равномерно перемешалось и положить в холодильник на 3 дня. Периодически переворачивать. Достаем, очищаем, наслаждаемся Селедочка получается в меру соленая, хочется есть и есть! Приятного аппетита! источник

Серия сообщений "***БЛЮДА ИЗ РЫБЫ***":

Часть 1 - Рыба в горшочке
Часть 2 - Рыбка - пальчики оближешь!Эта изысканная закуска для торжественных случаев срывает аплодисменты в адрес хозяек
...
Часть 37 - СКУМБРИЯ ПРЯНОГО ПОСОЛА.
Часть 38 - ГОРБУША МАЛОСОЛЬНАЯ "ПОД СЕМГУ". БЫСТРЕЕ НЕ БЫВАЕТ.
Часть 39 - СЕЛЬДЬ СУХОГО (ПРЯНОГО) ПОСОЛА

ЛЕЧО ИЗ ПЕРЦА С ЛУКОМ - "ЛЕЧО ЗА 15 МИНУТ"


МОИ РЕЦЕПТЫ - ЛЕЧО ИЗ ПЕРЦА С ЛУКОМ
Это лечо из болгарского перца получается очень вкусным и необычным на вкус из за лука.В результате выходит из нашего набора продуктов - 9,5л лечо,Готовится быстро и легко.

Для лечо я всегда выбираю хороший мясистый перец,салат от этого только выигрывает,
Нам понадобится:

5 кг помидор
5 кг болгарского перца -цвет какой захотите
2 кг лука


Читать далее...

Засолка скумбрии с черносливом

РП

Ну, что ж , предлагаю ещё ознакомиться с ещё одним интересным рецептом засолки рыбы. В этом рецепте присутствует чернослив, он придаёт рыбе копчёный аромат. Впрочем - приготовьте и попробуйте , не пожалеете. У Вас рыбка получится без химии и консервантов.

Ингредиенты:

1. Скумбрия без головы 3 шт.
2. Вода 1 литр
3. Соль 3 ст.л. без горки
4. Сахар 2 ст.л.
5. Лавровый лист 4-5 шт.
6. Перец черный душистый 8-10 шт.
7. Черный чай листовой 1 ст.л.
8. Чернослив 100 гр.
9. Растительное масло 1 ст.л. для смазывания скумбрии

Приготовление:

1. Скумбрию выпотрошить, хорошенько промыть и положить в емкость, в которой вы будете ее солить.
2. В эту же емкость сложить промытый чернослив, лавровый лист и душистый перец.
3. В кастрюльку налить воду, добавить соль и сахар, довести до кипения. Добавить листовой чай и покипятить пару минут. Накрыть крышкой и остудить.
4. Залить холодным рассолом скумбрию и убрать в холодильник на пару суток.
5. Через 2-4 дня достать скумбрию из рассола, обсушить бумажным полотенцем и смазатьрастительным маслом. 

Да уж эта рыбка, хороша в любом рецепте. А Вы вообще то себя относите к рыбакам ? Я очень люблю рыбалку, но попадаю туда очень редко. Меня даже интересуют статейки про рыбалку. Если Вы хотите узнать самые интересные секреты ловли рыбы, то Вы обязательно должны заглянуть  на  gonefishing.org.ua . Не смотря на украинский язык, там всё предельно ясно и даже интересно.

 

=Пора квасить капусту=

Вы уже заквасили капусту на зиму? Если еще нет, то давайте вместе с вами поговорим о секретах приготовления и рассмотрим самые лучшие рецепты. Напомним, что квашеная капуста квасится в собственном соку, без добавления рассола.

Читать далее...

Вкусные маринованные баклажаны.

 

Читать далее...

Очень вкусное это сало в тузлуке.

РЕКЛАМА В БЛОГЕ

Любителям вкусного сала. Нашёлся отличный рецепт, по которому Вы получите очень вкусное и ароматное сало. Смотрим и делаем срочно.

 

Читать далее...

очень быстрая и очень вкусно-хрустящая капуста "Провансаль"-(cвежий салат)

 

В нынешнее предзимнее время хочется иногда иногда чего-то такого....этакого...сам не знаешь чего.... Может быть этот свежий сырой салатик именно то самое?

Наш же вариант готовится быстро и к употреблению готов сразу по приготовлении.

Хранится в стекле в холодильнике отлично до месяца (дольше просто не стоял никогда - съедается быстро).
Пользы в нем много (йод, селен, каротин, клетчатка и прочия, и прочия...), но при этом, как ни удивительно, отличный пикантный и неострый вкус!!! (обычно, все, что полезно - весьма противно невкусно... ) Этот же салат хочется есть со всем, кроме, разве что, торта! Он годится и в качестве самостоятельного салата, и как сложный гарнир для любого мясного блюда. Годится для всех возрастов, имеющих хоть какие-нибудь зубы!

Ну, преамбула затянулась.... Слюнки капают ...
Вооружимся хорошим настроением и приступим, строго следуя рецепту. Любые отступления ведут к необратимому изменению вкуса....

рецепт и фото

Рецепты маринованного имбиря

Кто любит маринованный имбирь ? Но это, конечно,  на любителя. Слышала я мнения о нём и плохие и хорошие. Но мне он нравится.

Читать далее...

Не смейтесь! Попробуйте при засолке огурцов любым своим способом, как Вы обычно это делаете, добавить в банку 3-х литровую 40 гр. водки- огурцы будут малосольными.

Томатный соус с сельдереем и перцем

 

На 4 килограмма спелых помидор понадобится 2 килограмма болгарского перца красного цвета, стакан очищенных зубчиков чеснока и горького красного перца, 4 пучка зелени сельдерея.

Перечисленные ингредиенты промойте, очистите и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Полученную массу перелейте в эмалированную кастрюлю и добавьте по вкусу соль и сахар. На такую пропорцию ориентировочно понадобится 3 - 4 столовые ложки соли и 5 - 6 столовых ложек сахара.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и при помешивании доведите до кипения, после чего уменьшите огонь, чтобы масса едва кипела и варите под крышкой два часа. Готовый соус разлейте в подготовленные банки и закатайте металлическими крышками, не стерилизуя. Банки переверните вверх донышком, накройте тёплым и оставьте до полного остывания. 

http://povars.com/page/tomatnyj-sous-s-seldereem-i-percem

Вяленые помидоры



Вяленые помидоры замечательно сочетаются с салатами, рыбой, мясом, пастой... Даже кусочек свежего хлеба с вялеными помидорками, слегка пропитанный ароматным маслом от тех же помидор... будет настоящим шедевром.
Итак как я готовила вяленые помидоры МК

more

Кимчхи или Чимчи

 

Перемалываем его через мясорубку или в блендере, добавляем чеснок

Снова зальем теплой соленой водой, сверху установим гнет, и поставим в теплое место еще на день-другой.

Автор рецепта - inoq

Источник: murena.info

Домашняя кабачковая икра - просто объеденье!

Очень вкусный рецепт икры, но долго не решалась приготовить. Делала раньше икру несколько иначе. Сделала небольшую порцию на пробу. Очень вкусная! Вкуснее магазинной.

Рецепт

Капуста быстрого посола по-вьетнамски

Источник http://na-vilke.ru/zagotovki/salting/kapusta-bystrogo-posola-po-vetnamski.html
Зима, а значит пришло время солить капусту! Так еще издревле повелось. Дело это очень ответственное: от подбора рецепта до определения подходящего лунного дня. Но традиционный способ засолки капусты – процесс длительный, поэтому я предпочитаю солить капусту быстрым способом, который имеет неоспоримое преимущество – капуста готова уже через сутки. Поэтому делюсь одним из его видов – капуста по-вьетнамски. Вот видите, даже во Вьетнаме солят капусту, поэтому быстрее в овощной магазин (если сами не вырастили), в корзинку капусту, морковку, репчатый лук да другие мелочи, о которых Вы узнаете из рецепта ниже, и за дело!

Время приготовления: 30 минут + 12 часов для засолки

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 300 г;


• морковь – 200 г;


• лук репчатый – 3 штуки;


• чеснок – 2-3 зубчика;


• уксус столовый 9% – 1,5 столовых ложек;

для рассола:

• вода – 0,5 л;


• сахар – 5 столовых ложек;


• соль – 2 ч. ложки;


• душистый перец – горошек – 15 штук;


• лавровый лист – 3 штуки;


• перец острый – 1 стручок.

Рецепт приготовления капусты быстрого посола по-вьетнамски:

Записки на кухне: сезон заготовок.

http://www.stranamam.ru/post/3669439/
Привет всем любительницам и любителям вкусненького!
Долго собиралась и наконец-то собралась опубликовать кое-какие полезные советы из своей тетрадки. Советы и хитрости собираю давно. самые нужные переписываю в тоооолстую тетрадку.
Вот некоторые из них о заготовках.

1) Консервируя огурцы, некоторые хозяйки срезают кончики, а другие- нет. Казалось бы, мелочь. Ан нет! Ведь от этого во многом зависит крепость огурцов. Если у салатных сортов не срезать кончики, то они получатся мягкими, а вот для засолочных огурцов этот момент особой роли не играет. Как отличить эти сорта друг от друга? Все просто- у салатных сортов пупырки белые, у засолочных- темные.


2)Консервированные огурцы салатных сортов долго не хранятся, Максимум -4 месяца, после чего вкусовые качества их ухудшаются. Для удобства я на этикетке банки в таком случае пишу не только дату изготовления, но и конечную дату поедания сей вкусняшки.

3)Другой важный момент- заливка. Вместо стерилизации можно применять двукратную заливку. Но и здесь есть свои тонкости. После первой заливки рассол (или просто кипяток, смотря что по рецепту) в банке должен обязательно остыть (примерно 30 минут). Затем его нужно слить и ещё раз прокипятить. Это касается и заготовки грибов. Прокипятите грибы в рассоле или маринаде, дайте им остыть, вновь доведите до кипения и только после этого закатывайте в банки.


4) По поводу приправ для огурцов. Какую же взять? Разберемся))). Итак, укроп витаминизирует огурцы. Эстрагон и вишневый лист придают им крепость. Дубовый лист, лист и корень предохраняют от гнилостных бактерий. Этими же свойствами обладает и чеснок. Кстати, чеснок для маринадов нужно резать не поперек, а вдоль, тогда он не приобретет фиолетовый оттенок. Если добавить в банку добовой коры (её можно завернуть в лист хрена) огурчики будут хрустящими. Вопреки расхожему мнению, класть в маринад для огурцов гвоздику и кориандр не рекомендуется, они ухудшают вкус огурцов и снижают крепость. Листья смородины хороши при замачивании огурцов, а вот в банки их лучше не класть. Они способствует размножению серой и черной плесени. Для примера, на 3-литровую банку можно взять 2- зонтика укропа, 1-2 веточки эстрагона, 4-5 горошин душистого перца, 1 см стручка горького перца (на любителя), 3 зубка чеснока, 3-4 шт. вишневых или дубовых листьев, корень или лист хрена.

5) Недели за 2 до начала заготовки огурцов не применяйте на участке для подкормки азотное удобрение, оно размягчает клетчатку огурцов.

6) Очень хорошо замочить огурцы на 6-8 часов, вода, проникшая внутрь овоща, вытеснит воздух и огурчики будут более крепкими.

7)Уксус при консервировании не стоит наливать в банки, овощи могут обесцветиться. Ннельзя его лить и в кипящую воду. Снимите кастрюлю с огня и уже тогда налейте уксус.

8) Отчего рассол становится темным? От йодированной соли! Соль для консервирования выбирайте обыкновенную каменную. Другая причина может крыться в воде, если в ней много железа или серы.

9)Как стерилизовать банки для заготовок? Вариантов несколько. Самый удобный для меня- стерилизация в духовке при 100 градусах. Просто моем банки и прямо влажные ставим в духовку на решетку горлышком вниз. Банки и пропарятся, и тут же высохнут, и прокалятся. Маленькие баночки до 1л можно быстро простерилизовать в СВЧ. Вымойте банки, налейте воды на 3-5 см и поставьте в микроволновку на 4-5 минут. Банки отлично пропариваются. Можно ещё сделать так: приготовьте горячий насыщенный раствор марганцовки (цветы свеклы) и сполосните им вымытые банки.


10)Заполнять банки маринадом, рассолом, сиропом с последующей тепловой обработкой нужно, не доливая до верха 1,5-2 см, то есть все плоды должны быть покрыты жидкостью, а она не доставала до крышки. Во время тепловой обработки пар вытесняет этот воздух. При горячем розливе без последующей тепловой обработки банки, наоборот, наполняют так, чтобы жидкость немного вылилась, вытеснив воздух.

11) Пенку при варке варенья удобно снимать выпуклой стороной ложки в самом конце варки. Пенка хорошо прилипает.

12) А зимой, открыв банку с соленьем, положите прямо под крышку аптечный горчичник, так вы спасете продукт от порчи.