Духовку разогреть до 160С. Смазать маслом три формы диаметром 23 см.
Миксером взбить сахар и растительное масло; продолжая взбивать, добавить по одному яйцу.
Просеять в эту смесь сухие ингредиенты, перемешать, добавить морковь и орехи.
Тесто вылить в приготовленные формы, выпекать около 45 минут,
готовность проверяем зубочисткой (на ней не должно быть теста). Коржи полностью остудить на решетке.
Сделать крем:
Миксером взбить все ингредиенты. Промазать кремом коржи, бока и верх торта.
При желании посыпать кокосовой стружкой.
Подавать торт холодным или комнатной температуры.