Эти профитроли - прекрасная легкая закуска. 

1. В кастрюльку влить молоко и воду, добавить сливочное масло и поставить на огонь. Довести до кипения и полностью растопить масло.

Ингредиенты

• 75 мл молока 
• 75 мл воды
• 100 г сливочного масла
• 150 г муки
• 3 яйца
• 75 г тертого сыра

Для икорного крема:

• 200 г сметаны 
• 70 г красной икры
• 2 ст.л. жирных сливок
• 1 ч.л. хрена
• 4-5 веточек укропа

Приготовление

Масло растопить в смеси молока и воды.

2. Снять с огня и всыпать просеянную муку, быстро вымесить до однородной консистенции.

Всыпать муку, хорошо размешать.

3. Добавить по одному яйца и тщательно вымесить тесто. В конце – тертый сыр.

Добавить яйца и сыр.

4. Выложить тесто шариками на застеленный бумагой противень на расстоянии друг от друга. 

Удобно выкладывать тесто с помощью двух ложек.

При желании присыпать верхушки профитролей тертым сыром.

Выпекать 15-17мин при t-200C. В процессе выпечки духовку лучше не открывать, а то профитроли осядут.

Испечь профитроли.

5. Вынуть профитроли из духовки, остудить, сделать надрезы поперек, не разрезая до конца.

Пока они остужаются, быстро сделать начинку.

Взбить сметану со сливками и хреном, затем ввести икру и мелко нарезанный укроп.

Сделать начинку.

6. Начинить профитроли кремом и подавать.
 

Начинить профитроли кремом.

7. Такие профитроли можно начинять чем угодно: различными паштетами, салатами и закусочными кремами.

Приятного застолья!

http://recipe.org.ua/recipe/39/