ЗАВТРАК:
Рыбные роллы.
6 куриных яиц, 1 ст. л. кукурузной муки, щепотка соды и соль по вкусу, 1 ст. л. растительного (в идеале оливкового) масла, 100-150 г копченой рыбы, 100 г твердого сыра, по 2 веточки свежего базилика и укропа.
Яйца хорошо взбить до получения однородной массы. Продолжая помешивать, всыпать соду, муку и соль. На большой сковороде, смазанной маслом, поджарить тонкий омлет. Готовый - снять с огня и немного остудить. Переложить его на дощечку, начинить кусочками рыбы и тертым сыром, распределяя равномерно. Посыпать мелко нарубленным укропом и базиликом. Свернуть трубочкой и разделить на порции. Сверху достаточно слегка полить сметаной и украсить остатками зелени.
Морское блюдо с овощами.
Понадобятся: 2 средних помидора, 2-3 веточки кудрявой петрушки, 2 щепотки кунжута, 50 г морской капусты, 100 г креветок, 2 листа салата, 100 г замороженного или консервированного горошка.
Прежде всего определитесь с горошком. Если он замороженный, надо разморозить и слегка отварить в чуть подсоленной воде. Консервированный же готов к использованию сразу. Креветки нужно отварить накануне вечером (утром-то возиться некогда!), слегка остудить и очистить. Соответственно, к горошку следует добавить уже подготовленные креветки (их можно разрезать на половинки), морскую капусту, посыпать кунжутом. Сверху разложить нарезанные мелкими кубиками помидоры и украсить мелко нарубленной зеленью. Сбрызнуть оливковым или рафинированным подсолнечным маслом. Салат готов.
ОБЕД:
Рыбная солянка.
250 г рыбы
2 клубня картофеля
1 помидор
томатная паста
1 луковица
1 болгарский перец
1 - 2 соленых или маринованных огурца
10 - 12 оливок или маслин
50 г растительного масла для жарки
соль, черный перец горошком
жгучий красный перец
имбирь
зелень петрушки и 1 лимон для украшения
Рыба на солянку годится любая, вкусная солянка получается из смеси нескольких видов рыбы. Можно взять семгу и судака, и стерлядь, и налима, и вообще любую хорошую пресноводную рыбу
Рецепт приготовления рыбной солянки:
Для начала сварим бульон из рыбных косточек и головы (юшку). Солянка на одном рыбном филе - не солянка! Кидаем в бульон луковицу с воткнутой гвоздичкой и несколькими шариками перца, варим час -полтора на медленном огне с открытой крышкой и снимаем пенку, чтобы бульон для солянки не потерял прозрачность. Процеживаем.
Теперь в этом бульоне можно отварить филе рыбы до полуготовности и вытащить его в отдельную посуду.
Картофель очистим, у болгарского перца удалим сердцевину, нарежем их кубиками. Поместим вариться в бульон.
На растительном масле обжарим до прозрачности измельченный лук, добавим мелко порезанного имбиря (0,5 ч.л.). Посыпаем все жгучей паприкой (1 ч.л.), если вам это покажется слишком остро, то жгучую паприку надо смешать со сладкой, однако учтите, что солянка должна быть обжигающей.
Добавляем порезанный помидор (без семечек) и продолжаем обжаривать.
Выжмем сок из половинки лимона, перемешаем и добавляем столовую ложку с горкой томатной пасты. Все перемешиваем и добавляем примерно полстакана - стакан рассола (не маринада!), тушим.
Нарезать маслины и огурцы мелкими кусочками.
Когда картофель в бульоне почти полностью сварился, кладем заправку, перемешиваем и опускаем куски нарезанного кубиками вареного рыбного филе. Кладем лавровый листик, соль, горсть оливок (можно маслин и каперсов) и соленые огурцы, варим еще минут 5-7.
К столу солянку нужно подавать свежеприготовленной, горячей, украсив кружком лимона и зеленью петрушки.
Форель в горшочках.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
на 6 мини-порций
1 форель (около 500-600 г)
2 крупных помидора
3 зубчика чеснока
80 г маслин
100 г сыра
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Форель выпотрошить, почистить, промыть.
2. Аккуратно отделить филе от кожи и скелета, нарезать его дольками и уложить на дно горшочков. Посолить по вкусу.
3. Сверху положить по дольке нарезанного помидора.
4. Чеснок измельчить, разложить третьим слоем.
5. Далее слой нарезанных маслин, который покрываем натертым сыром и ставим в разогретую духовку до 180С на 30-40 минут.
Приятного аппетита!
Рыбный салат с авокадо и морковью .
Рецепт:
Семга (слабосоленая) 500г
Лук репчатый 0.5 шт.
Морковь 4 шт.
Майонез 150г
Яйца 5 шт.
Авокадо 2 шт.
Украсить зеленью, красной икрой и перепелиными яйцами.
Мелко нарезать семгу и измельчить зелень, натереть на терке авокадо, морковь и яйца. Выложить салат слоями: 1 слой – слабосоленая семга, ее нужно присыпать репчатым луком, 2 слой – тертая морковь, смазать ее майонезом, 3 слой – яйца, 4 слой – авокадо, 5 слой – морковь с майонезом. Хорошо посыпать салат с семгой зеленью, из перепелиных яиц сделать ножки грибов, красная икра исполнит роль ягод на лесной поляне, шляпки грибов для салата с авокадо сделать из яичных белков.
УЖИН:
Рыбка в тесте.
Рыба (любая нежирная) - 300 г;
Соль - 2 г;
Кавказские травки - 2 г;
Тесто (200 грамм муки+3 столовых ложки воды+2 грамма соли) - 200 г;
Морковь (маленькая) - 1 шт;
Кунжут (для посыпки) ;
Зелень ;
Рыбу отделить от костей и порезать кусочками. Посолить их и посыпать травками.
Приготовить тесто из яйца, 200 г муки, 3 ст.ложек воды и соли. Замесить не круто, раскатать и нарезать длинными полосами, шириной 2 см.
Обернуть рыбку тестом и пожарить на растительном масле с двух сторон с добавлением натертой моркови.
Выложить на блюдо и посыпать немного кунжутом, украсить зеленью.
Приятного аппетита!
Морской язык запеченный с картофелем.
Ингредиенты:
Филе морского языка
Картофель
Лук
Помидор
Сыр
Майонез
Соль
Перец
Приготовление:
Картофель почистить и нарезать тонкими кружочками
Филе морского языка нарезать кубиками
Лук порезать полукольцами или мельче
Помидор нарезать тонкими кружочками
В форму для запекания выложить слоями:
Половину картофеля, посолить слегка
Лук
Равномерно распределить рыбу посолить поперчить
Выложить сверху кружочки помидоров
Далее аккуратно положить оставшийся картофель, посолить
Смазать майонезом, и посыпать тертым сыром
Поставить форму в разогретую до 180 С духовку, готовность определить, проколов блюдо ножом.
В итоге получаем нежнейшее блюдо.
Треска с брокколи.
Для приготовления ужина 4-х человек нам потребуются следующие продукты:
брокколи(у меня была замороженная) 500 гр
филе трески 1 кг
приправы для рыбы
чёрный и красный молотый перец
яйца 1-2 шт
молоко 1 стакан
мука 1 стакан
растительное масло 1 стакан
Приготовление.
Красный перец нам нужен для приготовления брокколи. Пока мы жарим рыбу, брокколи сбрызнем растительным маслом и приправим красным перцем. Поставим её в духовку запекаться на 200 градусов минут на 40
Рыбу я вымыла и порезала на порционные куски
И поставим разогреваться сковородку, потому что всё остальное мы сделаем очень быстро.
Потом приготовим смесь, как для омлета, в неё будем окунать нашу рыбу.
Приготовим муку для панировки рыбы, в неё добавим соль, специи, приправы и чёрный перец
Потом каждый кусочек рыбы мы обмакиваем в омлетную смесь,а потом в муку.
Потом рыбу выкладываем на горячую сковородку, в которую предварительно налили 0,5 стакана растительного масла. Это пошла первая порция рыбы
Рыба обжаривается с двух сторон до золотистого цвета, и это происходит очень быстро.
И вот рыбу мы обжарили.
Отправляем её в духовку, чтоб не остыла, а брокколи вынимаем — капуста уже готова! начинаем жарить вторую порцию рыбы, а перед этим вымоем нашу сковороду. Это займёт пару минут, зато будем жарить на новом, без пригорелых кусочков, масле. Для этого и предназначена вторая половина стакана растительного масла. Обжариваем так же, как и в первом случае.
Когда всё готово ( а времени уйдёт не больше 1 часа), начинаем собирать порцию
Для желающих поесть поплотнее я сварила рис. А лучок поджарила отдельно и добавила немного овощного бульона и чайную ложку муки, чтоб соус был погуще.
Угощайтесь! Рыбка очень вкусная!
Салат «Проще простого».
250 г филе трески;
2 свежих огурца;
2-3 вареных яйца;
50 г зеленого лука;
майонез.
Порезать филе трески на мелкие кубики и обжаривать 5 -10 минут, добавив муку и сливки, до полного выпаривания жидкости. На мелкие кубики порезать огурцы и яйца, мелко нарубить лук, все перемешать и заправить легким майонезом.
Салат со свеклой и тунцом.
1 крупная свекла;
1 кислое яблоко;
1 банка тунца в собственном соку;
1 свежий огурец;
2 ст.л. оливкового масла;
сок половины лимона;
зеленый лук.
Вареную свеклу нарезать кубиками, добавить оливковое масло. Такими же кубиками нарезать яблоко, сбрызнуть его лимонным соком и добавить к свекле. Тунец размять вилкой и тоже отправить в салат. Добавить нарезанный кубиками огурец и рубленый зеленый лук, перемешать. Подавать сразу же.
 |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
pavelka11 обратиться по имени
Суббота, 28 Декабря 2013 г. 00:05 (ссылка)
