Консервированные огурцы с лимонной кислотой на зиму намного вкуснее, чем с уксусом, они получаются нежными, хрустящими, пикантными. И на мой взгляд, более натуральные, нежели с добавлением уксуса.

Ингредиенты:

• Огурцы на 3 литровую банку;
• душистый перец — несколько горошин;
• перец горький стручковый — кусочек;
• укроп — один зонтик;
• несколько кусочков болгарского перца;
• листья вишни и смородины;
• морковка -одна маленькая;
• чеснок — 3-4 зубка.

Рассол:

• вода — 1,5 литра;
• соль — 4 чайные ложки;
• сахар — 8 чайных ложек;
• лимонная кислота  1 чайная ложка.

Пошаговый рецепт огурцов с лимонной кислотой

1. Огурчики замочить на 5-6 часов в холодной воде. Затем хорошо промыть их и срезать у них кончики.
2. Морковку очистить и порезать кружочками, чеснок очистить и оставить зубками.
3. На дно стерилизованных банок уложить листья вишни и смородины, укроп, морковку, перец душистый и болгарский зубчики чеснок (можете бросить их, когда уложите огурцы).
4. Затем уложите плотно огурцы.
5. Залить банки кипящей водой, пусть постоят 15-20 минут.
6. Слить воду в кастрюлю, снова довести ее до кипения и залить обратно огурцы кипящей водой. Пусть еще постоят 15-20 минут.
7. Из воды, слитой из огурцов, приготовить рассол, добавить соль, сахар пусть покипит 5 минут,затем добавить лимонную кислоту и залить огурцы в банке.
8. Сразу закатать и укутать в перевернутом виде до остывания.

Огурцы с лимонной кислотой, получаются самые вкусные! Попробуйте и вы не пожалеете.

Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!

Вкуснятина невероятная! Попробуйте сделать и этот рецепт у вас приживется.
Готовы баклажаны через 3-5 дней, но можно начинать есть уже на следующий день. Потому, что уж очень вкусно!

Продукты:

1. Баклажаны — 5-6 шт
2. Чеснок — 10 зубков

Продукты для маринада:

1. Вода — 0.5 литра
2. 9% уксуса — 100 — 150 мл
3. Лавровый лист — 5 шт
4. Черный перец горошком — 8 шт
5. Перец душистый — 4 шт
6. Гвоздика — 4 шт
7. Соль — 1 ст. (полная без горки) ложка
8. Сахар — 1 ст.ложка
9. Мед — 1 ст. ложка (полная с горкой, если густой)
10. Масло растительное — 1 ст. ложка

Как вкусно замариновать баклажаны:

/superchief.ru/wp-content/uploads/2017/05/image-1-150x150.jpg" target="_blank">http://superchief.ru/wp-content/uploads/2017/05/image-1-150x150.jpg 150w, http://superchief.ru/wp-content/uploads/2017/05/image-1-300x300.jpg 300w, http://superchief.ru/wp-content/uploads/2017/05/image-1-400x400.jpg 400w" width="600" />

Начинаем мы с воды.
Надо пол литра воды вылить в кастрюльку, и затем все по списку добавляем, уксус, лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздика, соль, сахар, мед, и растительное масло.
Если вы заметили, то на центральном фото у нас жидкий мед, а добавляем мы засахаренный мед.
У нас практически все стоит на столе, так сказать под рукой.
Доводим наш рассол до кипения и оставляем его остывать.

/superchief.ru/wp-content/uploads/2017/05/image-3-1-300x226.jpg" target="_blank">http://superchief.ru/wp-content/uploads/2017/05/image-3-1-300x226.jpg 300w" width="600" />

Теперь подготавливаем сами баклажаны.
Мы берем 5 — 6 баклажан, желательно не переспелых.
Очищаем от шкурки и нарезаем пластинками, около 8 — 10 миллиметров. Так как мы не хотим, чтобы нам мешала горечь, которая часто присутствует в баклажанах, то нужно каждую пластиночку пересыпать солью и оставить так на 20 минут.

Тем временем, пока остывает рассол и уходит горечь из баклажан, подготовка идет дальше.Мы берем 2 головки чеснока, чистим его, и режем тонкими пластинками.
Чеснок нам понадобится для дальнейшего маринада.
Прошло 20 минут, как мы пересыпали солью баклажаны.
Теперь нам надо отжать их от горечи и пожарить на сковороде.
Жарить надо до золотистой корочки, можно сказать до готовности.
Из собственного опыта хочу сказать, что лучше, чтобы баклажан был прожаренный.
Просто потом, если будут не достаточно прожаренные кусочки, они будут жесткие. А прожаренные кусочки, ну просто тают во рту.
Пережариваем все баклажаны и оставляем их остывать.
Можно конечно и в теплом виде начать их складывать в тару для хранения, но для чего тогда заливать холодным рассолом.

/superchief.ru/wp-content/uploads/2017/05/image-4-300x200.jpg" target="_blank">http://superchief.ru/wp-content/uploads/2017/05/image-4-300x200.jpg 300w" width="600" />

У нас все остыло, и мы начинаем складывать в емкость для хранения.
Мы складываем в пластиковый лоток. Так нам будет удобней хранить его в холодильнике. Вы можете складывать в кастрюльку, или даже у вас есть железные лотки. Здесь выбор за вами, только емкости должны быть пищевыми.
Как видно на фото, мы берем одну пластинку баклажан, обмакиваем в рассол и укладываем в лоток.

/superchief.ru/wp-content/uploads/2017/05/image-5-1-300x200.jpg" target="_blank">http://superchief.ru/wp-content/uploads/2017/05/image-5-1-300x200.jpg 300w" width="600" />

Укладываем баклажаны для маринования плотней.
Когда положили первый ряд, кладем на каждый кусочек 2 — 3 дольки порезанного чеснока.
Затем сверху укладываем еще ряд баклажан, и опять чеснок. Так выкладываем все баклажаны и подготовленный чеснок.
По желанию чеснока можно добавить меньше. Но его сильно не слышно, и на наш вкус, его не больше, ни меньше, а как раз норма.
Завершающее действие, заливаем баклажаны оставшимся рассолом. Рассола получается с запасом.
Баклажаны плавают в рассоле, но это даже и лучше.
Теперь ставим наши баклажаны в маринаде в холодильник.
По рецепту, готовы они будут через 3 — 5 дней.
Мы уже через сутки кушали маринованные баклажаны.
Вкус конечно отличался. После первых суток вкус был более насыщен, на третьи сутки более промаринованные были кусочки. А вот до пятых суток наши баклажаны не достояли.

* Можно даже попробовать закрыть их на зиму. Только из рецепта надо будет убрать сырой чеснок. Можно будет его вместе с сиропом перекипятить.

«Супер шеф» желает Вам приятного аппетита!

Производство сухофруктов

Армянские производители придумали новую технологию производства вкусных и полезных сухофруктов. Продукция, приготовленная таким способом, соответствует всем международным нормам и считается экологически чистой, сообщает "Мир 24".

Новый способ сушки фруктов подразумевает использование сушилок, работающих не на газе, а на солнечной энергии, на вид напоминающие обычные теплицы. Результат получается такой же, как и от сушки под открытым солнцем.

«Такой метод не нуждается во вспомогательных источниках тепла. Армения - солнечная страна, и сушка при помощи таких модулей позволяет снизить себестоимость сухофруктов на 20%. И, конечно же, мы сможем производить больше, так как увеличилось количество покупателей», - рассказывает Гагик Сиреканян предприятия по производству сухофруктов, которое одно из первых модернизировало свои цеха по новой технологии.

Основная часть производимых в Армении сухофруктов экспортируется. Продукция пользуется высоким спросом в странах СНГ и, конечно же, в армянской диаспоре по всему миру.

«Мы следим, чтобы фрукт созревал в экологически чистых условиях, без употребления химикатов. Наши сотрудники посещают производство сухофруктов и проверяют, соблюдены ли все нормы. Еще один раз продукт проверяется в наших лабораториях уже непосредственно перед вывозом в другую страну», - говорит начальник отдела координации контрольно-пограничных пунктов Минсельхоза Армении Арман Маргарян.

Сезон экспорта сухофруктов еще в разгаре, а из страны вывезено уже более 45 тонн, что превышает прошлогодние показатели в 2,5 раза. Экспортеры связывают это не только с высоким урожаем в т.г., но и с тем, что экологические чистые армянские сухофрукты составляют достойную конкуренцию в странах Содружества.

На экспорт идет почти две трети армянских сухофруктов: 30% вывозят оптом, а еще столько же – «чемоданным экспортом».  

 

© Фото: Максим Кулачков / «МИР 24»

 

 

Соханить