Оригинал сообщения
Комментарии:

Чтобы полакомиться вкусными и питательными суши вовсе необязательно отправляться в дорогой японский ресторан. При желании все это можно приготовить у себя дома.

Освоив основные принципы японской кухни, приготовить суши будет для вас так же просто, как испечь на ужин пирожки.





Итак, перейдем непосредственно к процессу приготовления:

Первое, что мы делаем — это готовим рис. Для начала его следует хорошо промыть. Далее, заливаем рис водой комнатной температуры и оставляем замачиваться на пол часа.

Пока рис замачивается нарезаем рыбу. Кусочки должны быть очень тонкими, почти прозрачными. Креветки и море продукты нужно лишь слегка обварить в кипящей воде без добавления соли и каких либо специй. Очистите от панциря вареные креветки и порежьте морепродукты.

Через пол часа слив воду, вы увидите, что рис разбух. Кладем рис в кастрюлю, заливаем водой (соотношение рис-вода = 1:1+¼) и ставим на сильный огонь. Как только вода закипит и сквозь рис пойдут крупные пузыри, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой, оставляем на 12−14 минут. Крышку до конца варки, ни в коем случае, не поднимаем! Под крышкой при помощи накапливающегося пара создается особая среда, и если мы поднимем крышку, мы все испортим. Через 12−14 минут, выключаем огонь и даем рису настояться еще 10 минут. По прошествии этого времени, крышку можно снять.

Вам понадобится деревянная плоская лопатка, которой вы будете «резать» слой риса. Порезав рис лопаткой, берем в руки веер или газету и охлаждаем его. Далее поливаем наш рис рисовым уксусом. На одну чашку приходится 1−1.5 ложки рисового уксуса. Снова перемешиваем рис лопаткой.



Приготовьте небольшое блюдечко с васаби — лучше использовать порошковый васаби, он имеет более приближенный к оригинальному вкус и в отличие от васаби, который продают в тюбиках в виде пасты, не имеет консервантов и других примесей. Также вам понадобится уксусная вода, просто добавьте в кастрюльку с кипяченой водой соловую ложку уксуса. Вода нужна для смачивания рук, иначе рис будет прилипать к ладоням и ничего не получится.

Итак, возьмите кусочек рыбного филе и слегка намажьте одну из его сторон васаби. Главное не увлекаться, васаби — это очень острая и резкая приправа. Во вторую руку возьмите немного риса и сожмите его в кулаке, чтобы получился продолговатый цилиндрик размером примерно 2 на 4 см. Поверх риса положите рыбное филе на намазанную васаби сторону.



Пальцами обоих рук придайте суши более аккуратную форму, разместите филе таким образом, чтобы оно как бы обволакивало рисовый шарик. Аналогично делаются суши с креветкой или кальмаром.



LIci WP - WordPress crossposting plugin