Капоната – традиционное сицилийское блюдо, вид овощного рагу из баклажанов, тушенных вместе с другими овощами: луком, помидорами, сельдереем с добавлением каперсов.

Что надо:

Баклажаны – 2 шт. – 450г

Помидоры мелкоплодные – 8-10 шт. – 300г

Каперсы – 1 ст. ложка

Сельдерей – 1 стебель

Перец болгарский красный – 1 шт. – 200г

Изюм светлый – 3 ст. ложки

Лук репчатый – 1 луковица – 65г

Уксус яблочный – 1 ст. ложка

Орегано – щепотка

Базилик (по возможности свежий) – 1 ч.ложка

Соль

Перец черный молотый

Масло оливковое – 25мл

Вода кипяченая – до 0,5 стакана

Приготовление

Перец очистить от семян и порезать средними кубиками.

Такими же кубиками порезать баклажаны.

Мелко порезать лук, кусочками порезать сельдерей. Помидоры разрезать на четвертинки.

Обжарить лук на оливковом масле 3 минуты. Добавить баклажаны и сельдерей. Жарить, помешивая, 4-5 минут.

Добавить сладкий перец и потушить его вместе с овощами 3 минуты.

Добавить изюм и орегано, влить немного воды и потушить на небольшом огне 8-10 минут до испарения жидкости.

Добавить помидоры, яблочный уксус, каперсы.

Тушить 6-7 минут. Приправить солью, перцем, базиликом.

Подается капоната в горячем виде как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам. В холодном виде как закуска.

Приятного аппетита!