Овощи закладываются в сковороду поочередно, а в итоге получается вкусное овощное рагу.

Из чего готовить:

Кабачок – 200г

Баклажаны – 200г

Лук репчатый – 1 луковица – 100г

Перец сладкий – 2 шт. (красный и желтый)

Помидоры – 2 шт. – 400г

Чеснок – 1-2 зубчика

Панировочные сухари – 15г

Лавровый лист – 1 шт.

Соль

Перец черный молотый

Масло оливковое – 50 мл

Зелень петрушки, укропа, базилика. Можно дополнить другими травами при наличии.

Набор сухих трав – 0,5 ч. ложки

Приготовление

Перцы вымыть, положить в смазанную маслом форму и запекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке 30-35 минут. Потом поместить перцы в пакет и дать остыть. Снять шкурку с перцев, удалить семена, а перец порезать кубиком.

Мелко порезать лук и чеснок.

Кабачок и баклажан порезать небольшими кубиками (1см).

Помидоры бланшировать в кипятке до 30 сек. Снять шкурку с помидор, удалить плодоножку и семенную часть. Нарезать помидоры кубиками.

Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло. Добавить лук, чеснок и сухие травы. Готовить, помешивая, 2-3 минуты. Добавить баклажаны. Готовить 5 минут.

Добавит кабачки. Через 5 минут добавить перец и томаты. Готовить еще 5 минут. Посолить, поперчить и приправить свежими травами. Посыпать сухарями и перемешать. Сухари вбирают всю лишнюю жидкость.

Блюдо может самостоятельным или гарниром к мясным и рыбным блюдам.

Рецепт из книги «Французская кухня».

Приятного аппетита!