Очень интересный рецепт. Такие голубцы армяне обычно готовят в канун своего Рождества (Рождество армяне празднуют 6 января). Голубцы постные, но у них очень богатая многоингредиентная начинка из круп, фасоли и нута, которая делает их особенно вкусными.

 

Что надо приготовить:

Квашеная капуста – 1 головка. Можно взять две небольшие головки, чтобы голубцы получились небольшими.

Пшеничная крупа – 100г

Чечевица – 100г

Нут – 100г

Рис круглый – 100г

Фасоль белая – полстакана

Лук репчатый – 1 луковица

Масло растительное

Соль

Перец красный молотый

Томатная паста – 1 ст. ложка

Приготовление

Заранее замочить фасоль и нут. Отварить почти до готовности рис, пшенную кашу, чечевицу, затем фасоль и нут. С капусты снять листья и срезать утолщения.

 

Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле.

 

Смешать крупы, фасоль, нут, чечевицу с обжаренным луком. Добавить томатную пасту, посолить и поперчить.

 

На капустный лист положить подготовленную начинку и закрутить голубец.

Сложить голубцы в чугунную кастрюлю и залить водой так, чтобы она их накрыла. Чтобы голубцы не всплыли, их можно прижать сверху тарелкой. Готовить голубцы на очень маленьком огне, пока не выкипит вся вода. Это 1,5-2 часа.

 

Голубцы можно подавать холодными. Спасибо за рецепт Рузане Акопян.

Приятного аппетита!