Грибное лукошко

Вообще-то, это грибной бульон или, по-нашему, грибная юшка – наваристая, ароматная. А к ней не менее вкусные маленькие картофельные галушки. Очень вкусно!

Приготовить:

Грибы белые свежие – 500г

Грибы белые сухие – горсть

Лук репчатый – 1 луковица

Морковь – 1 шт.

Масло сливочное – 2 ст. ложки +2 ст. ложки для галушек

Зелень петрушки и укропа

Соль

Перец черный молотый

Картофель, сваренный в шкурке – 250-300г

Яйца – 1 шт.

Мука – до 100г

 

Сухие грибы зальем 2л воды и сварим грибной бульон. Варить 30минут. Грибы по желанию можно оставить, а можно их вынуть их бульона.

Свежие грибы очистим от лесного мусора, протрем влажной салфеткой и порежем ломтиками. Мелко порежем лук и потрем морковь. Порубим мелко зелень.

Для галушек очистим картофель и прокрутим его на мясорубке или натрем на мелкой терке. Добавим 2 ст. ложки размягченного масла, соль и перец, яйцо. Муку будем добавлять постепенно, пока тесто перестанет липнуть к рукам.

Накрутим из теста тонкие жгуты и порежем их на маленькие галушки.

В готовый грибной бульон вкинуть белые грибы и варить их 20 минут.

На масле пассировать лук и морковь.

Вкинуть в суп галушки, помешать деревянной ложкой, варить 5-7 минут. Затем в кастрюлю добавить пассированные овощи. Посолить по вкусу. Довести до кипения и через 1  минуту выключить огонь. Добавить зелень.

Приятного аппетита!