Наверное, самое простое и распространенное блюдо из свинины, ведь мы часто дотушиваем  обжаренное мясо, но почему-то под таким названием составители внесли его в книгу «Самое вкусное». Как раз собиралась жарить отбивные. Обычно я их жарю, обмакивая в муку и яйцо, а потом немного тушу. Решила испробовать книжный рецепт без кляра. Тоже вкусное, сочное мясо.

Что надо приготовить:

Мякоть свинины (вырезка) – 500-600г

Сало – 100г

Лук репчатый – 2 головки

Бульон мясной – 1 стакан

Масло растительное или сливочное – 1 ст. ложки

Лавровый лист – 1

Перцы горошком – 5-6 шт.

Подготовленную свинину нарезать кусками, слегка отбить, посолить и поперчить.

Обжарить свинину на сковороде, смазанной маслом.

На дно огнеупорной кастрюли уложить лавровый лист с перцами и сало, порезанное тонкими кусочками. Выложить биточки. На них – нарезанный и поджаренный на оставшемся масле лук. Залить бульоном и тушить под крышкой на маленьком огне 45 минут.

К биточкам отварить или поджарить картофель. Можно полить образовавшимся при тушении соусом, он, кстати, очень вкусный. В соус можно добавить продавленный чеснок и зелень.

Приятного аппетита!