Это рецепт из детства моих детей. Было время, когда свинина была в дефиците, а говядина стоила дешевле (1 кг свинины – 3,30 руб., а 1 кг говядины – 1,80 руб.), но часто  это было мясо старых коров. Не было и Интернета, который бы посоветовал, что можно из этого приготовить. Чаще всего говядину тушила в большой гусятнице, чтобы хватило на несколько дней – работающей маме некогда было часами стоять у плиты. Но, наверное, мясо получалось все-таки вкусным, если сын иногда просит приготовить такое мяско, как когда-то готовила.

Продукты:

Говядина – 1,2 кг.

Лук – 4 луковицы (300г)

Соль

Смесь молотых перцев

Лавровый лист – 2-3 шт.

Масло подсолнечное – 100мл (это теперь больше готовлю на растительном масле, а раньше – на смальце)

Крахмал – 1 ст. ложка

Лук режем четвертькольцами. Мясо режем крупными кусками по 1-2 на порцию. Толстые пленки срезаем. Мясо солим и перчим.

В гусятнице разогреваем масло и тушим на нем лук до мягкости.

Вкидываем мясо, наливаем горячей воды чуть ниже уровня мяса. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимального, чтобы мясо только тихонько булькало, накрываем крышкой и забываем о мясе на 1,5 часа.

Разложим сверху лавровые листочки (их потом желательно собрать) и опять забудем о мясе на 1,5 часа. За это время от лука не останется и следа, он растворится и вместе с соком, выделившимся из мяса при тушении, создаст очень вкусный соус. Если считаете, что соус жидковат, можно добавить крахмал и потушить еще пару минут.

Мясо мягкое, сочное, вкусное, к такому мясу подойдет любой гарнир.

Приятного аппетита!