Легкая летняя приятная на вкус запеканка.

Для запеканки приготовим такие продукты:

 - 1 средняя головка цветной капусты

 - 2 крупных помидора

 - 50г твердого сыра

 - 1 лук- порей

 - 1 морковь (я воспользовалась пучком молодой мелкой моркови)

 - 50г сливочного масла

 - 1 ст. ложка муки

 - 2 яйца

 - 3 ст. ложки сметаны

 - соль и перец

 - немного зелени

Овощи тщательно моем. Капусту разбираем на соцветия, но не мелкие. Помидоры режем кружочками. Крупную морковь и лук-порей режем также кружочками. Мелкую  морковь не режем. В подсоленном кипятке 3 минуты варим цветную капусту и морковь.

На масле обжариваем лук-порей. Добавляем  цветную капусту и морковь. Солим и перчим. Тушим все вместе 5 минут.

Выкладываем овощи на противень, чередуя их  полосками из помидор.

Из сметаны, муки, яиц, соли и перца готовим соус, которым заливаем овощи. Посыпаем тертым сыром и ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

Готовую запеканку посыплем зеленью.

Запеканка вкусная теплая и холодная. Может быть гарниром к мясным блюдам.

Приятного аппетита!